學日本北海道人吃碗熱燙「湯咖喱」 驅寒又暖胃
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學日本北海道人吃碗熱燙「湯咖喱」 驅寒又暖胃

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北海道的冬日有如雪國,漫天風雪紛飛,白芒芒的一片。要禦寒,當地人自有一套保暖大法。即學即用,除夕8度或10度,不必變成西伯利亞人,都可以成為冬天的冠軍。

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1. 湯咖喱既溫暖又熱辣

大概每個到札榥旅遊的人,都必定會嘗一口當地名物——湯咖喱

顧名思義,湯咖喱入口的質感就是如湯品般、呈流質狀。味道或許濃郁,質感卻毫不濃稠。湯汁與白飯分開上桌,以湯匙舀起一口飯,浸泡濃湯、似沾麵般食用。

湯咖喱 // ($)
馬拉松雞湯咖喱 // 大大隻雞腿燉煮至軟腍,用匙輕推就可起肉。時蔬豐富,部分曾走油以提升口感。($118)

禁足在香港的日子,要找間小餐館吃碗湯咖喱,選擇不多,SAMA大概是寥寥可數的湯咖喱店之一。品牌由高橋秀一(Shuichi Takahashi)在2004年於札幌創立,此後迅速擴展,日本現設15間門市,更於五、六年前進軍香港。近月,SAMA香港店細舖搬大舖,從歌賦街轉移陣地到蘇杭街,餐牌選擇更多更豐富,但不變的卻是從那湯咖喱的滋味,依然是如湯羹般可呻飲,佐飯時又足夠濃郁香口,秘訣在於那咖哩湯底均統一出自札幌工場,蕃茄湯、椰子湯或蝦湯,保證原汁原味。

湯咖喱一般都略帶辛辣,是故入口後一陣熱辣使全身都和暖。在SAMA,能選擇的辣味由0至30級,比米線店的十小辣分得更細。店家就透露,大約六至七成人會保守地選擇0至7級,唯有零丁嗜辣者會硬着頭皮挑戰「瘋狂辣」的滋味。選擇配菜時,其實大部分款式都與舊店雷同,例如是牛肋、豚肉、雜錦海鮮等等,新增有吉列蠔,香口惹味。另外「素食熊」的一款,充滿多款鮮蔬,也是受歡迎之選。

太辣的話,SAMA推介啜一口Lassi解辣。是挺有效的,但天寒地凍,我還是「辣一辣」暖身吧。
太辣的話,SAMA推介啜一口Lassi($58,共設六款口味)解辣。是挺有效的,但天寒地凍,我還是「辣一辣」暖身吧。

在隆冬之時,來一口暖烘烘的湯咖喱佐米飯,填飽了五臟府,全身都暖笠笠。這大概就是札榥人的禦寒攻略之一。除了以上選擇外,也不妨試一試其他湯咖喱小店:

  1. 港島東代表:Asiri Cafe

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2. 吃一口牛油囤脂保暖

北海道牧場處處,酪農業發達,新鮮牛奶固然香滑,但把奶酪製品入饌卻也是當地特色,札榥拉麵正是佼佼者。

SAMA從北海道入口拉麵,滾煮後注入麵湯。鮮甜粟米粒配一大件牛油,正是札榥拉麵的特色。牛油在湯麵上溶得極快,轉個過便消散不見;以為真的消失了?卻又發現那湯頭滿載牛油香,入口油潤順滑而不會太膩。

札榥拉麵 // ($)
札榥拉麵 // 牛油最後才放入,上桌後𣊬速溶化,富脂香而不膩。($98)

牛油可以放入麵湯,也可以置於小食上,例如是「北海道牛油馬鈴薯配鹽漬魷魚」。焗好的馬鈴薯切出個開口,然後被填入鹽漬魷魚及牛油再翻焗,牛油稍溶即可。當馬鈴薯吸收了牛油的脂香、乳香,又變成了另一道邪惡小菜。所以說,「減肥」不適合冬天,儲肥才是皇道!

北海道牛油馬鈴薯配鹽漬魷魚 // ($)
北海道牛油馬鈴薯配鹽漬魷魚 // 冬天總是特別快肚餓,富澱粉的馬鈴薯絕對是飽肚的選擇。($78)

SAMA

地址:上環蘇杭街19-25號永昌商業大廈地下B鋪

電話:21918850

網址:http://sama.com.hk

Facebook www.facebook.com /samahongkong

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