如果你喜歡飲Tonic 就要試「閣樓釀造」的草本湯力 棄用奎寧取龍膽草釀製
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如果你喜歡飲Tonic 就要試「閣樓釀造」的草本湯力 棄用奎寧取龍膽草釀製

23.06.2022
黃怡穎, 品牌提供
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夏日炎炎,不論是日間或晝夜,消暑總離不開湯力水(Tonic Water)。日間一杯Espresso Tonic,入黑呻幾口Gin & Tonic,不論你想要醒神或是求醉,都是微苦中帶甜,冰涼中夾帶着刺激氣泡。

許多人都聽說過,吞尖上那份微苦曾經是「苦口良藥」,來自於奎寧(Quinine,是金雞納樹樹皮粉末中提取的生物鹼),是19世紀一帖治理瘧疾的良方。由於苦口難以服用,人們才以碳酸水沖泡,加檸檬、加糖漿,以圖一刻適口。後來士兵們又再「加料炮製」,混入烈酒暢飲兼防疫,後來酒精版本通行於民間,又以Gin & Tonic成為調酒界恒久經典。

當湯力水不再含有奎寧

湯力水流傳萬世,唯其藥用價值早就被人工合成藥物取替。奎寧在湯力水中的作用,就似乎是一種慣性調味而已。少年人King看準這一點,索性斬斷兩者之間的牽絆,創造屬於本土、不帶奎寧的湯力水。

King去年先成立一條龍罐裝飲品製造商Hong Kong Cannery,先後與不同品牌合作推出各類後罐裝飲品。今年再成立新品牌「閣樓釀造」,推出自家研發罐裝酒品,「草本湯力水」正是第一款產品。
King去年先成立一條龍罐裝飲品製造商Hong Kong Cannery,先後與不同品牌合作推出各類後罐裝飲品。今年再成立新品牌「閣樓釀造」,推出自家研發罐裝酒品,「草本湯力水」正是第一款產品。
「揉合古老藥材跟現代技術,以本土元素重新演繹經典味道」是King與團隊的構思。試過許多款中草藥之後,最後發現龍膽草的味道最適口、最貼近奎寧,於是取用煲製,並配合杜松子、本地香水檸檬皮等,使成品帶草藥的甘澀及檸香的酸甜味。

把「閣樓釀造」的草本湯力水倒出,「嚓」的聲響宣告着刺激的氣泡感。湯色微黃,許是草藥之故。先呻一口,回甘之中有香甜,King特別提醒:「冷凍時會更好飲。」5月初推出時,他只道「將在各咖啡店及酒吧上架」。後來記者發現,許多咖啡店已悄悄地在雪櫃裝滿了「草本湯力水」,諸如馬灣的Sol Committee、深水埗的Flow、土瓜灣的Tanuki Coffee,都在以各家的特色咖啡豆,配上帶檸香的草本湯力水,配製成Espresso Tonic應市。冰涼透心,更富帶漸層滲透效果,是夏日熱門飲品。

深水埗Flow coffee bar的咖啡豆一向有水準,近日都引進了「草本湯力水」調製coffee espresso。咖啡師額外倒出一小杯湯力水讓我們試飲,形容:「你單純聞香時,花香味已經突出。品飲是薑感重,尾段有微苦,正是龍膽草的味道。」他亦盛讚新款湯力水與coffee espresso「真係幾夾」,「因為咖啡好多時都會帶柑橘或檸香,並且有草本味道。就例如哥斯達黎加咖啡豆,青檸感強烈,與湯力水的檸香不謀而合。」
深水埗Flow coffee bar的咖啡豆一向有水準,近日都引進了「草本湯力水」調製coffee espresso。咖啡師額外倒出一小杯湯力水讓我們試飲,形容:「你單純聞香時,花香味已經突出。品飲是薑感重,尾段有微苦,正是龍膽草的味道。」他亦盛讚新款湯力水與coffee espresso「真係幾夾」,「因為咖啡好多時都會帶柑橘或檸香,並且有草本味道。就例如哥斯達黎加咖啡豆,青檸感強烈,與湯力水的檸香不謀而合。」
另外,土瓜灣話題新店Tanuki Coffee亦以此調配黑糖檸檬咖啡($65),當中另外注入沖繩黑糖和新鮮檸檬汁,帶出如「檸啡」的清爽感。
另外,土瓜灣話題新店Tanuki Coffee亦以此調配黑糖檸檬咖啡($65),當中另外注入沖繩黑糖和新鮮檸檬汁,帶出如「檸啡」的清爽感。

記者自製:湯力溝雪葩

坊間咖啡室大多會以湯力水配製成特飲。某日在公司附近購入近日雪糕關注組熱烈討論的「大亞」雪糕,聯想起草本湯力水帶檸香及薑味,做嘗試勺起一球柚子雪葩,直接投放入「草本湯力水」中,並手磨少量海鹽,入口時令人憶記起舊日「黑牛」那舒爽透心涼的滋味。如果舊日「黃牛」取忌廉汽水加芒果或菠蘿雪糕,今日以草本湯力配柚子雪葩,不正是「黃牛2.0」嗎?

黃怡穎, 品牌提供
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