誰說深水埗只有打卡Café?去「家後」來一碗老火湯芫荽餃子和巴斯克蛋糕 尋找家常味的溫馨感
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誰說深水埗只有打卡Café?去「家後」來一碗老火湯芫荽餃子和巴斯克蛋糕 尋找家常味的溫馨感

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「到深水埗竟然不上咖啡店?」那天跟友人說,不如到深水埗的「家後」吃餃子,然後就得到這回應。說的也對,近年的深水埗由老區演變成一個文藝社區,咖啡香飄進了你我熟悉不過的大南街,還正在向並排而上的基隆街、汝州街推演。然而,大約在兩年前,陳氏一家亦選址基隆街開店;不同的是,他們沒有打卡的門面與裝潢,亦不賣精品咖啡,而是賣餃子和芝士蛋糕。

對的,你沒看錯我也沒寫錯,「家後」的確是賣着這兩樣風馬牛不相及的東西。

半途出家的一家人

走入港式粉麵店格局的餐廳,翻一翻只有兩頁的餐牌,一面是茶餐廳常見的湯麵和飯餐,另一面就是餃子、小食與甜品。這裏的餃子沒有連鎖店的五花八門,只由初開店的三款增至現在的八款;沒有什麼高級黑毛豬,只有陳爸陳媽每天一早到街市選購的蔬菜和新鮮豬肉。說起陳老闆和陳爸陳媽,原來他們都是半途出家的餐廳經營者,對飲食業一竅不通。「父親一直是做布行生意,但近年感到行業式微,一家人便商量說,不如做飲食,開餃子店。」於是,這間家庭式小店就誕生了。

陳爸每天都在小店後方密密包餃子,餡料豐富!
陳爸每天都在小店後方密密包餃子,餡料豐富!

偷聽了其他客人的下單,基本上每一枱都點了餃子,那我也不例外,來一份雙拼洋葱豬肉、雪耳椰菜豬肉煎餃和一份芫荽豬肉湯餃。「我們這個煎餃很多人點,每天自己包……呀!不要說了,你先吃,煎餃一定要趁熱吃!」等了一會,陳老闆把餃子捧出,並催促我們不要只顧拍照和說話,只許趕快把正在冒煙的餃子送入口中。夾起底部煎得香脆而不油膩的餃子一咬,皮的厚薄適中,洋葱豬肉餃內採用了紫洋葱,「煎過的洋葱少了辛辣味,多了一份甜,又可以增加餡料口感,我們都很滿意這配搭,每個早上都切洋蔥切到喊」。誠然,連不吃洋蔥的我,也被這款層次感豐富的餃子所俘虜。

各式煎餃都是即叫即煎,夠晒熱辣!($40/8隻)
各式煎餃都是即叫即煎,夠晒熱辣!($40/8隻)
左:洋葱豬肉餃子 右:雪耳椰菜豬肉餃子
左:洋葱豬肉餃子
右:雪耳椰菜豬肉餃子

粉葛老火湯配餃子

「以前我們是用牛骨湯來煮餃子,但客人以為是味精湯,都不會喝;所以後來改為配老火湯。」而湯餃的湯底,更是陳媽的用心之作,每天不同,到訪當天剛巧遇上一碗赤小豆粉葛湯配芫荽豬肉餃。芫荽下手重又夠香,跟豬肉的分量配合得宜;那口湯,有着淡淡的粉葛香,還有一兩塊煲湯豬肉,沒有驚艷的味道,就是家的感覺,平淡而舒服。

赤小豆粉葛湯配芫荽豬肉餃($36/8隻)
赤小豆粉葛湯配芫荽豬肉餃($36/8隻)
芫荽下手重又夠香,跟豬肉的分量配合得宜。
芫荽下手重又夠香,跟豬肉的分量配合得宜。

「家後」的日本料理

吃過餃子,六、七分飽,還想找點東西吃,決定來一份日式芝士蛋糕。沒錯,芝士蛋糕正是這餃子店的名物!被問到為何餐牌出現炸雞、標榜以日本米製成的飯糰、巴斯克蛋糕和焦糖布甸等日本料理,陳老闆這樣說:「我的太太是日本人嘛,就是喜歡煮煮家庭料理。開店不久,我們就想製作一款『日式一口餃』,但可惜真的沒時間再調配日式餃子餡料,這想法就擱置到現在。後來,太太提議說,不如把自家製甜品放在店子賣,在巴斯克芝士蛋糕還未在香港爆紅時,我們已經在賣了。」陳老闆與日籍太太Shiori在澳洲讀書時相知相愛,兩人結婚後,太太嫁雞隨雞,來港七、八年,相夫教子之餘,還一同打理小餐館。不過,在兼買甜品的初期,銷量不太好,「客人以為蛋糕是在外取貨,我也怕客人覺得在餃子店吃蛋糕不倫不類,但連不嗜甜的我也覺得好吃,那就即管試着賣。」陳老闆說來咀角帶笑。

由日籍太太親手做的巴斯克蛋糕,口感綿密,芝士香頗濃。($25)
由日籍太太親手做的巴斯克蛋糕,口感綿密,芝士香頗濃;$25就能吃到,比附近的咖啡店便宜很多呢!
除了原味外,亦有開心果味、冧酒提子味可選,視乎當日供應。
除了原味外,亦有開心果味、冧酒提子味可選,視乎當日供應。

吃着店內的開心果巴斯克蛋糕,雖然沒有驚人的流心效果,但味道與口感不比咖啡店出售的差;而這一口軟綿芝士的背後,也象徵着「家後」對丈夫的默默支持。話說起來,店名「家後」是一首閩南語名曲,「在閩南語中,『家後』指妻子,而這首歌的意思就是,一個幸福家庭的背後,需要有一位賢淑的妻子用她的雙手在支撐著這個家。所以,我真的很感激我太太。」這一刻,蛋糕的味道好像甜了一些。

一家人拍着上,好好經營一家小店,也是一種甜蜜。
一家人、倆口子拍着上,好好經營一家小店,也是一種甜蜜。

家後手工餃子

深水埗基隆街211號地舖

2397 8131

註:逢星期三休店

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