氣炸鍋食譜:新年流流來氣炸 教你自製賀年脆片及年糕串 在家過一個肥年
熱門文章
ADVERTISEMENT

氣炸鍋食譜:新年流流來氣炸 教你自製賀年脆片及年糕串 在家過一個肥年

05.02.2021
黃怡穎, 品牌提供
crispp8

縱然防疫使一切的登門造訪及相互拜年都腰斬了,認真地過日子、迎牛年,還是會令人心情愉悅起來。在大掃除之後貼上好友書寫的揮春,把用了好久的小勺子、木筷子,都換上新的。然後製作一些蔬菜片,填滿一整個新購來的相思木全盒,用一口香脆迎接新年;順手學懂用氣炸鍋烤出軟糯香口的年糕串,準備牛年「步步糕升」。

X

瘟疫蔓延時,我們小心翼翼地防避但也可以兼具生活感;不出門,都可以在家自製農曆新年的「年味」。

質樸木器:來自Islandoffer 島嶼製作
3.5L智能無油空氣烤鍋:來自Proluxury

1. 脆脆蔬菜片

從超級市場挑了一大截新鮮蓮藕,選了一袋安納芋、一條紫薯,還有大半個南瓜。認真地、仔細地,為蔬食洗刷、沐浴,然後去皮、薄切。如若南瓜太難切,可以用削皮器輔肋,平均地去皮。切片、洗淨後,記得浸泡冷水最少10分鐘,才不會變黑。

氣炸鍋調較至150℃預熱5分鐘,然後把瀝乾後的蔬果薄片平鋪在烤網上,以150℃烤15分鐘。記得避免疊放,烘烤過程中翻面可使脆度更平均。若然想要更香脆,可以在烘炸前略噴少許油,同時可以減低烤燶的機會。

時間到,拉開烤盤,用手指感受脆片的質感。若是偏腍則仍帶水分,要繼續烘烤。若是夠硬則可取出,趁未轉冷前灑入心儀的調味粉,例如是芥末味、海鹽味,甚或是川椒味等等,有如shake shake薯條一樣搖動平均。假如一次過食用會太「熱氣」,也可以在放涼後存放入密實樽內儲存,慢慢食。

crisp

2. 氣炸年糕串

沒有年糕又怎麼算是過年?但要充滿耐心地開動細火慢煎各式糕點,實在令人厭倦。這才發現,原來好使好用的氣炸鍋,都是年糕翻熱的好幫手!

取出了黑糖薑汁年糕日本大根蘿蔔糕南瓜薑黃紅藜麥燕麥奶年糕,先分別切出厚件,再仔細切成方形,粒粒大小相近,然後平放入氣炸鍋內(小貼士:事先鋪放牛油紙有助氣炸後容易清洗)。先用180度烤3分鐘為徹底翻熱糕體,然後以200度再烤2分鐘,即可以產生焦脆外層(不同款式的糕點、不同的解凍時間,都會影響烘烤時間)。出爐時年糕漲卜卜、蘿蔔糕輕微焦脆,熱得熨口,暫且放涼再食會更佳。以竹籤串起,盛於碟上,立即有幾分日式和菓子的感覺。雅致之餘,食用時又更乾手淨腳。

 

黃怡穎, 品牌提供
延伸閱讀
熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2021/02/crispp8-20210205103109-150x150.jpg