從自製杏仁奶到用杏渣做餅:一家珍珠奶茶店可以怎樣推廣永續生活?
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從自製杏仁奶到用杏渣做餅:一家珍珠奶茶店可以怎樣推廣永續生活?

可曾想過:決定飯後光顧哪一家珍珠奶茶店,也能影響地球的氣候生態?

「我們每一次的消費,都在選擇這個世界的樣貌(Every time you spend money, you’re casting a vote for the kind of world you want)。」長年深耕綠色議題的美籍女作家Anna Lappe,曾說過這句強而有力的話。

Mother Pearl是城中首家主張及實踐永續發展的珍珠奶茶店。選址中環,是希望先吸引更多願意嘗新的年輕人了解概念。
Mother Pearl是城中首家主張及實踐永續發展的珍珠奶茶店。選址中環,是希望先吸引更多願意嘗新的年輕人了解概念。

接連經歷這一年新冠肺炎衝擊及Black Lives Matter運動後,全球人類對日常消費選擇都有了截然不同的看法。大家都願意在購物前花更多時間,了解店家的理念、透明度、可信度等,而店家還需要有可見的實質行動,而不是徒喊口號或只在門外掛旗,好向客人證明自己真切支持永續發展,或決心推動更包容的社區。

在Doing Well 與 Doing Good 之間

最近選擇開在中環這個台式珍珠奶茶戰區的Mother Pearl,從每天自家製作新鮮燕麥火麻奶、杏仁奶等開始,乃至起用天然植物糖、供人啜飲的大米粗飲管,還有用製奶後的杏仁渣做脆餅,均讓客人清楚用肉眼看見,店家正巨細無遺地支持環保和無添加生活。

PO Mylk Tea 圓貝之戀//招牌款式,用上祁門玫瑰花茶、杏仁腰果奶、奇亞籽、仙草、玫瑰粉等調成,風味自然,玫瑰幽香怡人不造作。(小:$32、大:$38)
PO Mylk Tea 圓貝之戀 // 招牌款式,用上祁門玫瑰花茶、杏仁腰果奶、奇亞籽、仙草、玫瑰粉等調成,風味自然,玫瑰幽香怡人不造作。(小:$32、大:$38)
Pot of Gold 黃金果奶//另一人氣款式,用自製的燕麥腰果奶、薑黃及活性炭珍珠,以及印度香料茶、薑黃等調成,面頭是用椰奶打成的厚奶蓋。(小:$38、大:$42)
Pot of Gold 黃金果奶 // 另一人氣款式,用自製的燕麥腰果奶、薑黃及活性炭珍珠,以及印度香料茶、薑黃等調成,面頭是用椰奶打成的厚奶蓋。(小:$38、大:$42)
True East黑芝麻抹茶//用來相當東方,以黑芝麻糊、抹茶粉,以及自製杏仁奶及辣木珍珠調成,有烏髮功效。(小:$43、大:$48)
True East黑芝麻抹茶//用料相當東方,以黑芝麻糊、抹茶粉,以及自製杏仁奶及辣木珍珠調成,有烏髮功效。(小:$43、大:$48)

「我認為珍珠奶茶相對平易近人,告訴大眾能在不損荷包的情況下,支持純素及永續生活。」創辦人Po Chen還笑着補充,店中最便宜、用番石榴葉和椰果搖成的「粉紅菲菲」才$18;最豐富的「晨光喜悅」則是$60,說得上豐儉由人。

抹茶燕麥脆脆(左)及重生杏仁脆餅(右)//店家不忘用製作素奶時剩下的渣滓作小吃,將永續概念發揮至極致。(左$30,右$15)
抹茶燕麥脆脆(左)及重生杏仁脆餅(右)//店家不忘用製作素奶時剩下的渣滓作小吃,將永續概念發揮至極致。(左$30,右$15)

把理念放在最前,固然能讓消費者願意解囊一試,但若然店家想長久走下去,還必須認真鑽研出讓人回味的產品。Po也深知這一點,於是她跟理念相近的女主廚Peggy Chan,還有PLANTATION by teakha一起合作,研發出多款養生與美味並重的飲料。記者試喝人氣之選「黑芝麻抹茶」,用杏仁奶、黑芝麻糊、抹茶等調成,喝來香濃有致,喝罷舌頭、胃部也沒有喝了添加劑後的不適,依舊精神。「原本我的白頭髮很多,喝這個便吸收到黑芝麻烏髮的好處!」Po打趣跟我分享。

店中所用的火麻奶、腰果奶及杏仁奶,都是在自家的黃竹坑廠房製作。
店中所用的火麻奶、腰果奶及杏仁奶,都是在自家的黃竹坑廠房製作。

Mother Pearl剛好開在另一家傳統的台式珍珠奶茶店旁邊,讓途人不禁將兩者評比,尤是價錢方面。但細看兩家店的路線不同,這樣就像勉強把沙律及快餐店薯條放在一起比較,不算公平。記者站在店中觀察良久,初步看來,願意嘗新的女生較多,而相伴的男生都願意跟隨她們轉軚,平均多付八至十元購買這裏的飲品。

創辦人Po是一位媽媽。因為有了孩子,所以也對食物製作講究起來。她坦言她每天都飲用店中的天然飲品,更說天然食材讓她生活充滿幹勁。
創辦人Po是一位媽媽。因為有了孩子,所以也對食物製作講究起來。她坦言她每天都飲用店中的天然飲品,更說天然食材讓她生活充滿幹勁。

健康有價亦有市,但當然大前提是,店家以Doing Good為先,不純為從消費者口袋賺取利潤而Doing Well。

Mother Pearl 圓貝

中環擺花街23-39號中環大厦地舖

3596 5100

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