暑天小清新 梅酒浸漬櫻桃茄、鐵觀音茶凍沙律伴蘋果醬
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暑天小清新 梅酒浸漬櫻桃茄、鐵觀音茶凍沙律伴蘋果醬

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還未到仲夏,暑天的悶熱氤氳,已叫人抖不過氣;想品嘗茶香?不一定要泡茶,花些心思做茶凍配鮮果沙律,味覺一樣好好享受。

材料

沙律菜  2杯
櫻桃茄、青葡萄  10粒
果酒  1/2杯

茶凍
烏龍茶  6克
清水  300毫升
蒟蒻粉  5克
蜜糖  適量

鐵觀音甚具茶韻,用來做茶凍,氣味比較突出。
鐵觀音甚具茶韻,用來做茶凍,氣味比較突出。

蘋果醬
蘋果  半個
特級橄欖油  2湯匙
柚子醬  1湯匙
蘋果醋  1茶匙
鹽、胡椒  適量

做法

1. 櫻桃茄切半,連青葡萄下果酒浸一個晚上。

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這次我選了梅酒浸泡鮮果

2. 烏龍茶泡成茶湯,下蒟蒻粉拌勻,加些蜜糖,放雪櫃冷藏至凝固。

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3. 蘋果去皮切粒,與餘下材料放攪拌機打成泥。

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搗爛蘋果時,加少放柚子醬,果香更甜美。

4. 沙律菜以蒸餾水洗淨瀝乾水分。

5. 碟上放沙律菜、下蘋果醬拌勻,加入果凍、櫻桃和青葡萄,即可享用。

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