梅菜是家中看門口的良品 炒蛋炆苦瓜蒸茄子超百搭
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梅菜是家中看門口的良品 炒蛋炆苦瓜蒸茄子超百搭

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順發園出產的梅菜,逾半皆遠銷海外,全靠這些年熟客口耳相傳,即便移民海外也念念不忘,越洋來訂購梅菜。澳洲、新西蘭、加拿大、英國、美國等地,都可尋得這一口甜香。

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【灑鹽、脫青、生曬四斤變一斤 順發園石澳梅菜為何出名好吃?:http://bit.ly/3v4TZpD

常人總是把梅菜與豬肉形容為天作之合。梅菜扣肉更是令人垂涎的懷舊菜,肉脂中有甜菜香,菜葉中又有豬肉口感。更甚者,把梅菜與豬肉包覆入糯米中,為端午節送上梅菜糭。中廚黃亞保與劉老太相識多時,去年就以順發園的梅菜製成了梅菜糭,大家都吃得好開懷。

鮑魚瑤柱梅菜鹹肉糉 // 梅菜事先煸香及調味,部分會混入米粒之間,部分則包覆入糉心。($298兩隻糉,每款各一)鮑魚瑤柱梅菜鹹肉糉 // 梅菜事先煸香及調味,部分會混入米粒之間,部分則包覆入糉心。($298兩隻糉,每款各一)

【黃亞保首賣陳皮糉與梅菜糉:http://bit.ly/3l21BEO

梅菜與豬肉之匹配,毋庸多說。常年茹素的劉老太卻另有心水推介:茄子蒸梅菜、梅菜炒豆角、雷公鑿炆梅菜芯……但她最常吃的,莫過於是梅菜粒炒蛋,與其他配料同佐飯。「嫲嫲煮的炒飯,通常會有齋腸粒然後有雞蛋、有菇……」孫女都未說完,劉老太急不及待接着說:「加點紅蘿蔔,顏色更美。最重要是蛋,撈入了梅菜去煎炒,拌飯很好吃。現在好多外國華僑都不炒飯了,說熱氣不健康,撈入飯就好。」劉老太總是習慣,一次過洗切、煸香全袋梅菜,然後以小瓶裝好,方便隨時食。參照以下幾道劉老太的日常小菜,驗證順發園梅菜的好滋味。

梅菜芯炒蛋

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材料:梅菜芯1/8包、蛋3隻
做法:
①梅菜芯切碎,落鑊煸香。
②蛋發打後加入鑊內同炒。

茄子蒸梅菜芯

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材料:茄子8條、梅菜芯 1/4包、葱粒適量
做法:
①選幼而長身的茄子。
②洗淨,切半,平放在碟上。
③梅菜心切碎,拌葱粒,鋪在茄子上面,隔水蒸七分鐘,出爐。

苦瓜炆梅菜王

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材料:苦瓜(雷公鑿)2個、梅菜王半包
做法:
①選雷公鑿,洗淨,連核切大件。
②把梅菜王的長葉切碎,用白鑊煸香梅菜,備用。
③以油鍋炸香苦瓜,撈起。
④把苦瓜回鑊,與梅菜快炒,再炆十五分鐘,完成。

順發園石澳梅菜

石澳鶴咀道2號地下

2809 4639

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