【Shadow’s Table】在梅子的季節 做一客梅味噌雞排伴柚子煎茶泡飯
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【Shadow’s Table】在梅子的季節 做一客梅味噌雞排伴柚子煎茶泡飯

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梅味噌雞排伴柚子煎茶泡飯

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材料

日本米      160克 / 水          200毫升 / 雞排         1塊 / 浸梅酒梅子   1粒(切粒)

 

醃料

梅子醬   1茶匙 / 味噌     1茶匙 / 味醂     1茶匙

醃雞排的梅子醬,是 happyquince (Instagram)製作的成品,把熟成 的黃梅加砂糖和水煮製,過程中還 加入了些微的紫姬梅威士忌,酒香 滲溢。用來醃肉,消解肉膩的同 時,也添清爽的梅香。
醃雞排的梅子醬,是 happyquince (Instagram)製作的成品,把熟成 的黃梅加砂糖和水煮製,過程中還 加入了些微的紫姬梅威士忌,酒香 滲溢。用來醃肉,消解肉膩的同 時,也添清爽的梅香。

 

做法

① 醃料拌勻,下雞件醃三十分鐘。

② 水及米放飯鍋中,大火煮沸,轉中細火煮十五分鐘。

③ 關火前開大火煮一分鐘,離火焗五分鐘。

④ 燒熱油,下雞件煎香兩面,加入—兩湯匙水,切碎梅子,蓋蓋煮五分鐘,取出切件。

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⑤ 柚子煎茶以熱水泡好

⑥ 雞扒盛白飯上,先享受雞及飯的風味。

⑦ 再加入柚子煎茶,享受茶泡飯之味。

 

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