吃炒栗子時必須要知道的!栗子原來都有「公乸」之分,究竟香味與質感有何不同?
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吃炒栗子時必須要知道的!栗子原來都有「公乸」之分,究竟香味與質感有何不同?

「來,隨便挑一顆,你們肯定餓了。」

訪問過後,栗子小販黃柔淳盛意拳拳的遞上兩粒栗子讓我試試。定神看,他手心的栗子看起來都不太一樣,一顆圓鼓鼓,一顆扁平平,「這是品種的差別嗎?」

「你知道栗子也有『公乸』之分嗎?」

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你能一眼認出哪顆是栗子公,哪顆是栗子乸嗎?

自古以來,人類對飲食總是諸多要求,特別是肉材方面,講產地、講歲數,還講究性別,就像秋冬掛在嘴邊的「九圓十尖」,便是說明吃蟹乸和蟹公的最佳時機。廣東人對這種「食不厭精」更有極致的演繹:吃鯉魚時會傾向挑滿腹白子的鯉魚公,鯪魚則要有鼻子的鯪魚公,還未說吃雞要吃肉最嫩的童子雞。這個說法更引伸至樹上田裏的蔬果,像是臍橙、梨子,還有眼前的栗子。

黃柔淳說,自己較愛吃栗子公,吃來較香脆。
黃柔淳說,自己較愛吃栗子公,吃起來較香脆。
去穀後的栗子公。
去殼後的栗子公。

聽見黃柔淳這樣說,在好奇心驅使下,最後我毫不客氣地取走兩粒栗子逐一嘗試。雖然,栗子公和栗子乸吃起來真的有大不同──扁的公吃來較香、較挺身,圓的乸粉糯有奶香,但說到要將蔬果分成「公乸」,畢竟還是有點一廂情願,因為科學上並無此說法。在生物學的世界中,能生產果實、種子的,都是雌性的功能;而蔬果的性別就只有雌性及雙性之分,沒有純雄性的存在。說是「公乸」,只不過是對蔬果外形的鮮明比喻而已。

阿黃良鄉栗子

屯門蔡意橋輕鐵站外、朗屏西鐵站B2出口橋上、元朗又新街

6233 2983

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