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杜杜專欄:《十竹齋書畫譜》的竹譜

31.10.2019
翠竹茶則
茄子茶則
舞竹茶則
飛白
訪菊
紫蓧
朱帔

寧可食無肉,不可居無竹。

無肉令人瘦,無竹令人俗。

六角竹篾獅子頭

我的家前一棵無花果,後院有的亦只不過是梨樹。家裏倒有零散的幾件竹器。看書寫字的時候喜歡坐在麻將竹墊上面。切蔬菜用竹砧板,細密的直紋看上去雅致寧靜。㕑櫃裏躲藏着一塊六角形的竹篾,還是託朋友從香港帶來的。紐約這邊的唐人街已經找不到,問何以故,答曰:「這樣東西賺不到錢,沒有人願意花精神去做。」得到竹篾,喜之不盡。從此做獅子頭或東坡肉就不用擔心一番心血前功盡廢,燒焦弄糊沒得吃了。竹篾用後用熱水沖洗,切忌用洗潔精。把沖洗乾淨的竹篾迎着天光再檢看一番,但見陽光疏落有致地透過了細密的六角網洞灑下來,彷彿之間喚醒了它從前鳳尾森森龍吟細細的日子。冬天用棉布茶墊,夏日用孟宗竹四方茶墊,比塑膠的天然,比木質的清潤。夏天情願坐在對窗的書房吃歐陸早餐,貪圖涼快,因此那竹做的餐盤便派上用場。夏天也用竹蓆,過三兩天用花露水揩抹一過,比換牀單要省功夫得多了。如今習慣了,索性不分季節地一路沿用下去;躲在被窩裏的一刻背部一陣冰冷,叫人精神為之一振。老伴不願意,我便勸說:「你的毛病就是生活太過舒適,缺乏刺激。」其實我也不敢肯定這不是自己懶換牀單的藉口。

雪椿油筍真可口

從前學越劇的窮家女孩,用竹筷子點白鹽下粥,美其名曰鹹竹筍,可以說是飲食上的精神勝利,以想像去克服現實,盡可能將一碗白粥吃得比較愉快稱心。寶玉喜歡吃筍,曾在薛姨媽處酒後痛喝了兩碗酸筍雞皮湯。晴雯自然深知寶玉的口味,點菜之時要兩樣清淡菜吃,後來來了一碗火腿鮮筍湯,晴雯忙端了放在寶玉跟前。「忙」字有神,分明點出寶玉嗜筍。又一次賈母晚飯,不忘叫人給寶玉送一道雞髓筍,這自然是賈母了解孫子所好。雞髓,是喻筍之鮮嫰可口。黛玉愛竹,寶玉嗜筍。潚湘館與怡紅院之間自有渾然天成之默契:一個為目,一個為腹,卻始終是同為一物。家中這一向吃雪椿。我和老伴說,這雪椿就是要吃它的天然真味,切忌久泡,也不用太多水,煑成為飯柔韌彈牙,就這樣空口白吃就已經十分可口,因此只適合配清淡小菜,通常是芥蘭菜或一小碟油泡筍絲。

孟宗茶則具光澤

《中華竹韵》一書裏面綜合前人茶譜,得出以竹為材的茶器十二件:苦節君,湘竹風爐,用以煎茶;建城,藏茶箬籠,封茶以存高閣;烏府,盛炭竹籃,以為煎茶之資;器局,竹編方箱,以收茶具;品司,竹編圓橦提盒,收貯各品茶葉;湘筠焙,焙茶箱,養茶色香味;歸潔,竹筅帚,用以滌壺;團風,湘竹扇,用以發火;漉塵,洗茶籃,用以洗茶;靜沸,竹架,即《茶經》支腹;撩雲,竹茶匙,用以取果;納敬,湘竹茶橐,用以放盞。全部都有詩情畫意的名字,卻又各具實質的任務。我有幾件竹做的茶則,今天拿出來給大家看看。茶則的功用類似匙羹,主要是將茶葉從茶倉取得,輸送至茶壺或茶碗之中。但是有時候朋友來到,用好茶款待,可以將盛有茶葉的茶則給朋友輪流鑑賞其色香味,而那恍似小船的竹器,也能提供視覺和觸感的愉悅。這三個茶則的材料是經過高溫炭化的孟宗竹,防霉防蛀,卻保存了原本天然的竹材的纖維、紋路、質感與顏色。製作茶則的是葉基祥,茶則上面刻有他的名字。我尤其喜歡那茄子造型的茶則,圓潤滑順而具光澤,順着原本竹筒的理路而刻成了茄子形狀,沒有絲毫牽強,彷彿只是把躲在竹子裏面的茄子拉了出來而已。

心神技巧有先後

這裏的一套《十竹齋書畫譜》還是我在1986年8月30日在香港的中華書局買的。那些日子裏中華書局還不時會出現一兩套木版水印箋譜或畫冊,當時彷彿沒有什麼人注意,因此都給我靜靜地搜購了放在家裏。《十竹齋書畫譜》由朵雲軒根據北京圖書館及遼寧省博物館珍藏的明本於1985年重梓刻印共三百部。一套十六冊,蝴蝶裝,其中有梅譜、果譜、石譜、蘭譜等等。今天和大家分享的自然是竹譜。竹譜共有二十幅書畫,其中十幅題目和《十竹齋箋譜》裏面的相同:朱帔、迴風、聚翠、印月、凝露、籠煙、映雪、貯雲、帶雨、喜霽。另外在六行朱絲欄的紙頁上書寫了寫竹要語、寫竹括,和寫竹說,畫譜後面附有起手式廿七,是有實用參考價值的畫譜,並非純是觀賞而已。像《寫竹要語》中起首句曰:「握筆之際,澄心凝神,意在筆先,然後落紙。」這樣的態度適合於任何的藝術創作。稿要寫得像樣,何嘗不是先要把心神凝定下來。精神與技巧互動,但是還是以精神先行。至於《寫竹括》,念來朗朗上口有如千字文:「寫竹之法,矩矱有常,枝葉幹節,四者安詳。幹筆直下,玉筯端莊。節宜鈎剔,焦墨無妨。枝似魚骨,挑剔鋒鋩。垛疊迸跳,出入有方;葉如利刃,婉健正旁。沈石浮羽,輕重勿傷……靜居幽寂,淨几明光。神閒意適,心手兩忘。雖然尺幅,宛在潚湘。如斯括語,皦皦明彰。」

說的是技巧,但是依然以心神意境為歸結。

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