袪濕英雄不老派!年輕茶店用木棉花乾 巧手幻化作法式慕絲蛋糕
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袪濕英雄不老派!年輕茶店用木棉花乾 巧手幻化作法式慕絲蛋糕

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你可知道:春天掉在腳邊的木棉花,其實是廣東人的生活「英雄」?

可曾想像:春天掉在腳邊的木棉花,吃起來是什麼味道?
可曾想像:春天掉在腳邊的木棉花,吃起來是什麼味道?

說的不僅是近代文人愛把木棉喻作英雄,像清末詩人張維屏在《木棉》一詞中的「眾芳叢裏識英雄」,以及民國文學家郭沫若的「村外木棉花正紅」,把翠亨木棉直比革命烈士的風骨;更多還有是花的藥用價值。「熟藥店如我們,還有涼茶老店,都喜用木棉花乾,與雞蛋花、杭菊、土銀花和槐花,組合成清甜又消暑的五花茶配方。」荃灣興昌大藥行店主黎國聲說,曬乾的木棉花能清熱、利濕、解毒,老一輩人或用來煲水,或在大暑、小暑之時,連同赤小豆、扁豆、生熟薏米等煲成袪濕粥,絕對算得上是嶺南人的「袪濕英雄」。

荃灣興昌大藥行店主黎國聲指,木棉花能有助清除大腸內的濕熱。
荃灣興昌大藥行店主黎國聲指,木棉花能有助清除大腸內的濕熱。
木棉花(左)必須徹底曬乾才能泡水或煲湯,新鮮木棉花則不宜入藥。
木棉花(左)必須徹底曬乾才能泡水或煲湯,新鮮木棉花則不宜入藥。
木棉花乾是五花茶不可或缺的材料。
木棉花乾是五花茶不可或缺的材料。

但,我們一直以來都着眼它的實際用途,忽略了它的味道,及至入饌的可能性。

「其實木棉花乾煮成的水,有微微的香甜氣息。」店舖負責人Candy說。近日因展覽牽引,她於是試着以花入饌,「起初我對木棉花的認識不深,硬是覺得花有怪味,無可能製成甜點。」惟試味後,她終放下成見,更研究如何用花做成慕斯內餡,並配搭風味同樣輕柔的食材,如蜂蜜和檸檬,吃來也蠻清新有趣。她也花時間調溫,用白朱古力做出「花瓣」、「芯蕊」,小心翼翼組裝好,最後噴上壯麗的紅色,讓「花朵」看起來栩栩如生。

木棉花蜂蜜檸檬米戚風蛋糕//台茶店「木衛二鑄茶所」南豐紗廠分店期間限定供應的甜點,為配合春天展覽「幸會木棉」而創作。($88)
木棉花蜂蜜檸檬米戚風蛋糕//台茶店「木衛二鑄茶所」南豐紗廠分店期間限定供應的甜點,為配合春天展覽「幸會木棉」而創作。($88)
慕絲內餡以木棉花乾煮成,清香微甜;配蜂蜜檸檬米戚風蛋糕、啫喱,以及法式雲尼嗱杏仁酥餅(Sable),清酸有層次。
慕絲內餡以木棉花乾煮成,清香微甜;配蜂蜜檸檬米戚風蛋糕、啫喱,以及法式雲尼嗱杏仁酥餅(Sable),清酸有層次。
店內的大玻璃窗上,是香港版畫師林敬庭的拼貼作品「離離樹花」,期望重現白田壩街木棉樹因大廈的阻擋而缺少了的一半枝葉。
店內的大玻璃窗上,是香港版畫師林敬庭的拼貼作品「離離樹花」,期望重現白田壩街木棉樹因大廈的阻擋而缺少了的一半枝葉。

如此從年輕受眾的視角出發,以破格方法演繹木棉之美,實在值得讚賞;只是花開花落從來都是一期一會,這個木棉花蛋糕亦只於周末限量供應。那就趁接下來的周末,快快抓住落花的餘韻吧!

興昌大藥行

荃灣福來邨永嘉樓4號地下

2490 6163

木衛二鑄茶所

荃灣白田壩街45號南豐紗廠1樓118號舖

2805 8108

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