用南洋茶葉研製有汽冷泡茶 傳統是創新的包袱嗎?
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用南洋茶葉研製有汽冷泡茶 傳統是創新的包袱嗎?

10.01.2020
郭悠悠

我抱持着這個疑問,開展這趟旅程。雖然新加坡與香港同被列為「亞洲四小龍」,有着相似的殖民歷史和經濟發展軌道,在旅遊業、展覽會議業等方面都是競爭對手,只是兩地人有着截然不同的個性:香港人普遍對新資訊、新事物感到興奮;但新加坡人卻為社會氛圍而安於現狀,懼怕改變。跟很多當地的的士司機聊起來,他們認為只要夠努力做好眼前的工作,便可以有不錯生活。

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店子所用的都是白新春茶莊的手包茶,包括乒乓鐵觀音、鐵羅漢等。

在這個舊一輩人快退下來、新一輩人蓄勢待發的時代,傳承和創新就是最常提起的話題字眼。可是,可以想像的是,後者在新加坡社會卻是舉步維艱。東興餅店便是旅途中見到令人振奮的成功例子;記憶猶新的,還有是這一家叫Danger Close Beverage Company的有汽冷泡茶外賣店。

開在亞歷山大村熟食中心的這家茶店,是當地年輕人Calvin初顯身手做老闆的地方。才三十出頭的他告訴我,家裏沒有人做飲食業,而他之前在酒店工作過,接觸過煙草和精釀啤酒,對後者的風味多變更產生了濃厚興趣。有一天,同時喜歡喝茶的他在想,能不能試着用做啤酒的方法去做茶呢?他認為肉骨茶店常見到的潮福功夫茶,與精釀啤酒有着異曲同工之妙,就是每一口都喝到不同的濃淡甘香。

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有汽冷泡茶由Calvin自行開發的冷泡茶,主要用 白新春茶莊烘焙的南洋茶葉,甘香有致,解暑一流。(SGD $3.5起/杯)

於是,他在老字號茶莊白新春購入了著名的拼配南洋茶葉,如不知春、鐵羅漢、乒乓鐵觀音等,並反覆研發出多種有汽冷泡茶,清新得來又不失茶葉原本的烘焙香氣,深得區內的老中青歡迎。

他做的無疑是「創新」,但精確來說,是「創新的傳統」。

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年輕人Calvin三十出頭,畢業後在酒店打過工,當中體驗啟發了他首次創業。他認為年輕人要多利用社會媒體,好讓自己能打出名堂。

在這個世代,傳承不能只再是閉門造車,盲目跟隨上一代的作風。新一代人理應把鏡頭拉遠點看─當代人的味蕾早已進化,崇尚健康、低卡路里、無添加劑的飲食;而在挑選時,他們也會考慮材料來源、便攜性及功能性。

因此在追趕潮流之時,不忘大力擁抱屬於自己的獨一無二飲食文化。這才是傳承的新意義。

Danger Close Beverage Company

#01-05 Alexandra Village Hawker Centre, 120 Bukit Merah Lane 1, Singapore 150120

+65 9435 9194

營業時間:星期一至日 11am–2pm,5:30pm–9pm

郭悠悠
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