牛頭角麵包老字號「新雄雞」重生 轉年輕化賣芫荽包、芝心拉絲菠蘿包
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牛頭角麵包老字號「新雄雞」重生 轉年輕化賣芫荽包、芝心拉絲菠蘿包

今年年初,屋邨老字號麵包店「新雄雞麵包西餅」的牛頭角分店驟然結業,沒想到在短短半年後,老師傅聯同年輕新班底在同一位置重生,不但繼續做爐底麥、沙翁等這類讓公公婆婆甘願排隊的老味道,還有一些抓住年輕人目光的新奇款式,就像流心的Oreo飛碟包、紫薯菠蘿方包,還有黃綠色的重口味芫荽包……

難道現時在屋邨開小店,也得追逐潮流,設計一些打卡專用的出位款式?

芝心拉絲菠蘿包//釀進日本芝士的菠蘿包,烤熱切開略有拉絲效果,吃來也鹹香。($8/個)
芝心拉絲菠蘿包 // 釀進日本芝士的菠蘿包,烤熱切開略有拉絲效果,吃來也鹹香。($8/個)

「其實只是試試水溫!屋邨的公公婆婆雖多,但也有不少年青人和小朋友。我相信他們對新事物都會感到好奇的。」「森林麵包」店主兼麵包師傅文敬龍(Jerry)說。十多歲便入行的他,對港式、日式及西式麵包均有涉獵,於是研發新品的重任也自然落到他身上。

創新從來不是易事,拿捏不好便搞得不倫不類。依到訪下午所見,麵包架上的新品便有十多款,用料主要圍繞拉絲芝士、宇治抹茶、紫薯、麻糬等,間接讓人重溫這些年曇花一現的美食潮流。

菠蘿包是新雄雞最熱賣的麵包款式,至今仍用豬油搓製。
菠蘿包是新雄雞最熱賣的麵包款式,至今仍用豬油搓製。
紫薯菠蘿方包//將菠蘿包及湯種方包二合為一,並加入即煮的新鮮本地紫薯泥。建議切片烤熱吃,甘甜香軟。($22/全條)
紫薯菠蘿方包 // 將菠蘿包及湯種方包二合為一,並加入即煮的新鮮本地紫薯泥。建議切片烤熱吃,甘甜香軟。($22/全條)
Oreo飛碟包//飛碟包是昔日新雄雞的另一名物。Jerry認為流心餡料可以做得花俏一點,於是決定加入Oreo餅乾做成。另亦有阿華田及煉奶口味。($18/個)
Oreo飛碟包 // 飛碟包是昔日新雄雞的另一名物。Jerry認為流心餡料可以做得花俏一點,於是決定加入Oreo餅乾做成。另有阿華田及煉奶口味。($18/個)

菠蘿包是昔日新雄雞的台柱,因此Jerry花了較多心力將它變得與別不同,例如做成芝心拉絲菠蘿包。聽起來噱頭滿分,但細心一想,這款麵包應是供小朋友享用的;嘴饞的父母咬一口嘗味就好,不然膽固醇就會破表。至於紫薯菠蘿方包,甘香的紫薯泥吃得出新鮮,與菠蘿皮吃來一酥一軟的,倒教人有幾分驚喜。不過最能讓公公婆婆們踏出第一步嘗新的,應該便數紅豆菠蘿包—大概紅豆是他們熟悉的餡料之一吧。

芫荽包//每天早上將新鮮芫荽打成蓉,然後混進麵糰待發酵,然後抹上蒜蓉烤焗。($7.5/個)
芫荽包 // 每天早上將新鮮芫荽打成蓉,然後混進麵糰待發酵,然後抹上蒜蓉烤焗。($7.5/個)

說到話題性最高的芫荽包,其實只要暫且忽略掉那黃綠色的外貌,便發覺到它的「內在美」—新鮮芫荽與蒜蓉的香道意外地合襯。可惜按當天銷情來看,大部分街坊尚未能衝破心理關口。在旁觀察片刻,他們進店的目標大多很明確,就是夾走麥包、腸仔包等一類飽肚的傳統麵包。至於各種新奇的麵包,相信就是充當年輕人三點三的零嘴,或者是兩小口子的生活情趣吧。

老街坊似乎較鍾情傳統口味,如菠蘿包及腸仔包。
老街坊似乎較鍾情傳統口味,如菠蘿包及腸仔包。
文敬龍(Jerry,中間)太太的婆婆長住牛頭角,喜歡吃新雄雞的麵包。年初時麵包店結業,他心感可惜,於是找來曾於新雄雞工作的周海(右),以及黃祥任(左)師傅,繼續為街坊做出好麵包。
文敬龍(Jerry,中間)太太的婆婆長住牛頭角,喜歡吃新雄雞的麵包。年初時麵包店結業,他心感可惜,於是找來曾於新雄雞工作的周海(右),以及黃祥任(左)師傅,繼續為街坊做出好麵包。

森林麵包

牛頭角振華道70號樂華商場地下111號舖

6365 6471

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