不是拉麵不是沾麵!時下正流行吃日式乾撈麵
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不是拉麵不是沾麵!時下正流行吃日式乾撈麵

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人們吃拉麵,往往衝着那熱呼呼的湯頭而去,豚骨啊、味噌啊、鹽味啊、醬油啊、雞白湯啊……吃完麵,把碗裏喝光光才覺圓滿。偏偏我卻是個異類,湯呷一、兩口就可以,若是整碗的來,深怕吃不消(聽說一碗拉麵的湯,有着幾百卡的熱量)。

所以,我喜歡吃mazesoba(乾撈麵)。既不是湯拉麵,亦不是沾麵,更不是烏冬;因為沒有麵湯,吃乾撈麵很看重配料的配搭,和麵條的質感。

.正宗全料東京撈麵 // 配料是非常豐富的,有叉燒、肉燥、竹筍、紫菜、溫泉蛋等,雖然麵條已撈上醬汁,但吃時也不妨澆一圈店家自製的昆布醋,加倍滋味。 ($99)
正宗全料東京撈麵 // 配料是非常豐富的,有叉燒、肉燥、竹筍、紫菜、溫泉蛋等,雖然麵條已撈上醬汁,但吃時也不妨澆一圈店家自製的昆布醋,加倍滋味。 ($99)

很多時,乾撈麵都低調地隱藏在拉麵店的菜牌裏,或者只有相熟客人才懂點叫。KOKORO在東京名字很響,是一家mazesoba專門店,他們這趟在灣仔設店,就是想把日本當地的正統乾撈麵文化帶來香港。吃乾撈麵,配料的組合可以很千變萬化,有肉燥、慢燉叉燒、雞肉、鯖魚粉、溫泉蛋、紫菜、青葱、竹筍、韭菜等,汁醬亦多選擇,像KOKORO除了招牌秘製醬汁,還有清新柚子汁、明太子忌廉、咖喱等。那天,嘗了他們的咖喱乾撈麵,端上來的咖喱非常非常的香,有着很濃厚的香料味,香而不辣,也不是日式帶有果味甘甜的那種,只簡簡單單配上肉碎、香葱、紫菜、天婦羅碎粒,還有一顆日本蛋。剔穿蛋黃,就把麵跟所有配料和咖喱撈撈撈,總之,那股香氣很撩人食慾,很好吃。怕膩?店家還準備了自釀的昆布香醋,澆一圈在麵裏,即可減膩。值得說說那麵條,麵體是比較粗身的太麵,裏頭加入粗麥粒,吃來具麥香,柔韌而且掛汁。

咖喱撈麵 // 建議給愛惹味的你,那咖喱汁極為辛香,有着濃厚的香料味道。 ($89)
咖喱撈麵 // 建議給愛惹味的你,那咖喱汁極為辛香,有着濃厚的香料味道。 ($89)
KOKORO自家製的昆布醋
KOKORO自家製的昆布醋

吃到尾聲,閣下如果胃口大,仍覺意猶未盡,是可以「無料追加」一份白飯,倒進「撈麵」裏吸汁,讓碗裏所有一掃而空。

請盡情把配料跟麵底撈撈撈,吃罷麵條,胃納仍有空間,可試試學習日本人般,加入一份白飯再撈勻吃。
請盡情把配料跟麵底撈撈撈,吃罷麵條,胃納仍有空間,可試試學習日本人般,加入一份白飯再撈勻吃。
無獨有偶,豚王在剛過去的十一月也推出了「旨雲王」。不傳統地配叉燒,而是改配麥文記麵家的黑松露雲吞,整體感覺非常中華料理。
無獨有偶,豚王在剛過去的十一月也推出了「旨雲王」。不傳統地配叉燒,而是改配麥文記麵家的黑松露雲吞,整體感覺非常中華料理。

 

KOKORO Tokyo Mazesoba

灣仔軒尼詩道68號地下1C舖

3751 6966

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