【慢】慢嘗:飲一碗真心 日本茶道珍惜一期一會
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【慢】慢嘗:飲一碗真心 日本茶道珍惜一期一會

密雲驚散阿香雷,坐客分嘗雪一杯。
― 宋.張擴《均茶》

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在快速急促的工作與生活步調中,茶室卻是一個令人緩慢下來的空間,主客都可將世俗的瑣事置於屋外。一場茶事,除了看到器物之美與禮節之雅,更藉由一碗茶湯的點滴心思感受到人與人之間心意相連的情誼。

掛軸徐徐展開「清流未間斷」的意境為炎夏營造一抹清澈感。

在悶熱的午後,日本茶道裏千家準教授梁佩玲專心致志地預備茶室,好讓兩位學生練習薄茶點前。

在茶室,時鐘似乎走得比平日慢。主人為客人奉上一碗翡翠色的茶湯,歷時四十分鐘。

每一瞬間 只做一件事

棗中的茶粉形如富士山。主人懷着體貼 之心,以時節氣候選擇茶具、菓子,注重與四季相呼應。夏天用磨砂玻璃茶碗帶來清涼感,菓子是花草形狀,擺放在菓子盤時與圖案配合,相得益彰。

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茶室的一切都有規矩,講求心手一致。 主人進入先邁右腳,出則先跨左腳。邊緣表示界限,榻榻米的邊線要避免踩踏到。一步一 步,慢而定,茶碗 、茶杓 、茶筅、茶巾,以及茶棗全部穩穩在手。

茶道是一場精密嚴謹的儀式,每一個舉止一絲不苟,沒有重複、多餘的動作。 追求細節的極致,俯拾即是:茶粉需從抹茶山的對面邊小心翼翼地開始,在棗十二點至三點處舀,以防破壞富士山景觀;刷茶時,茶筅在十二與六點之間快速來回刷攪,直到起泡均勻。茶湯濃淡得宜,溫度適中,主人便將茶碗托於左手掌上,假若將碗擬為時鐘,右手從兩點鐘轉到五點鐘,順時針轉動兩次,將茶碗正面最美的花紋朝向客人,以示敬意。

準備一碗茶湯,主人一共行禮七次。

客人同樣有規矩,將茶碗正面轉向主人,這是對於物件的愛惜,避免花紋染污漬。仰頭飲茶,約三到四口飲盡。飲罷,客人自五點鐘到兩點鐘逆時針轉茶碗兩次,花紋正面向自己以便觀賞。雙肘支膝上,以雙手捧茶碗,觀看其細部。而後將茶碗向前放置,膝行先進,再前置茶碗,將正面朝向主人,放回取茶原處。膝行退回,則一服茶飲畢矣。

日本茶道裏千家準教授梁佩玲說,日本茶道注重珍惜人與人的「一期一會」,以及每一個瞬間的「一期一會」。
日本茶道裏千家準教授梁佩玲說,日本茶道注重珍惜人與人的「一期一會」,以及每一個瞬間的「一期一會」。

喝下陽光雨露

喝茶前主人先奉上菓子。菓子是甜食, 待客人再喝抹茶時,口中有種中和與舒適感。

抹茶由乾燥的茶葉磨成極細的粉末,飲茶湯實際飲下的是一片葉子的天然味道。

「平時吃飯,我們不是狼吞虎嚥,就是邊食邊『餸』手機,甚至不覺察自己吃進口的是什麼。茶道所學習的,還包括專注感受食物的原味,感受食物背後的陽光雨露和真實的味道。現在我們吃添加劑太多,味蕾都分辨不出什麼是食物真正的味道,因此平時要多品嘗『真』的食物。」

裝茶粉的茶器叫做棗。夏天的棗有玻璃的清涼通透 感,抹茶粉在磨砂玻璃下透出的一抹青綠猶如小山 坡般襯托着在垂釣的小孩。
裝茶粉的茶器叫做棗。夏天的棗有玻璃的清涼通透感,抹茶粉在磨砂玻璃下透出的一抹青綠猶如小山坡般襯托着在垂釣的小孩。

學生鄒頌華說,茶道是每一個瞬間只做一件事,對於習慣了一心多用的她來說,這是一門艱深的功課。她平日練瑜伽,跪坐對她而言不難,每個細節要做好才最難。向來習慣用眼睛處理大量文字和資訊,但學茶道不准筆記,不准拍照、錄音,所以一定要用心記住。但記流程畢竟只是公式,用心做好每一個細節才是關鍵。單是學摺帛紗,就足足用了三個月。

她說,學習茶道的精神收穫妙不可言。 做主人需要反覆練習摺巾、清潔器具等看似繁瑣的動作,實際上也是自我清淨的過程。作為客人,不僅可以細心欣賞茶室字畫、茶具,還會在等待茶湯的過程中得到片刻寧靜,從主人的專注待客的細節中體驗被尊重的感覺。

夏季的菓子,精心擺放在菓子盤,與圖案相得益彰。
夏季的菓子,精心擺放在菓子盤,與圖案相得益彰。

茶道四諦 和敬清寂

入席,主人行禮時以扇子放置膝前為結界,保持人與人之間恰如其分的距離,也是相敬如賓的體現。主客都是素顏無粉飾,穿乾淨的白襪 。在茶室中,真實質樸才是美。茶道 講究看見事物的本質,真心待人,相信美由心而發。

茶事培育一顆體貼的心,學習處處為對方着想的待客之道。舊時代沒有冷氣,如何因應氣候呈上一碗好茶湯,是主人要細心思量的。夏天爐的放置會遠離客人,冬天的爐則靠近客人。柄杓取凍水時,從水面取壺舀到壺一半位置,因為傳統取水來自溪流,舀水面為了 避開沉澱物。而熱水從底部取水,保持沸水的溫度。

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注水入碗後,柄勺放回釜的手勢,如同射箭時放箭的手勢,動作的流暢是內心平靜的表現。

茶事中,有很多心領神會的時刻,人與人溝通用心,盡在不言中。清涼感的茶具,淅瀝淅瀝的水聲、一切都是為了讓客人感到涼快。客人飲茶最後一口,「窣」一聲,暗示主人已飲完。此時主人終於安心,因為客人順利喝下了這份心意;主人最後舀冷水入釜中,「嗤」一聲,滾燙的水回復平靜,聽到壺蓋被蓋上的聲音,預告茶事即將結束。水聲和柄杓落下的聲音都是有意義的。梁佩玲說,在日本學茶道,茶室不開燈,靠爐火來照明,點茶不是用眼睛看,而是聽聲音,聞茶味。

日本茶道源自宋代時,榮西禪師由中國將茶禮帶到日本,融入禪宗思想 。「和敬清寂」 被譽為日本茶道四諦。「和」代表和諧的狀態,「敬」道出尊敬的態度,「清」指身心的潔淨清明,而「寂」則表無雜念的寂靜境界。

一碗茶湯的天然味道,飽含主人的敬意和心意,令人感動。
一碗茶湯的天然味道,飽含主人的敬意和心意,令人感動。

「只要做一次點前,就會明白自己是怎麼樣的人。茶道將人性之美保存得很完整,例如人與人的心靈交流,人對物品和大自然的尊重……將平和的節奏融入生活,要窮盡一生來修煉。」梁佩玲說,習茶十多年來,最大的感觸是學習謙卑地與人互動,生活經常說謝謝和對不起,更珍惜身邊的人事物。

每一個瞬間,都是唯一的,不會再重遇。

在倉促的生活中,我們錯過很多的瞬間。茶室的相聚,分外珍惜人與人的「一期一會」,以及每一個瞬間的「一期一會」。即使相同的主客,天氣、時節、心情、感受也不可能重複出現。因此,茶人反覆練習把握每一個瞬間,每一次當下的誠心相待,不停留在過去,也不追逐未來。

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