日本元旦御節料理=廣東盆菜?奢華白松木重箱內 汁煮鯡魚子 / 金箔黑豆 / 香麻小鯷魚乾……各自象徵什麼?
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日本元旦御節料理=廣東盆菜?奢華白松木重箱內 汁煮鯡魚子 / 金箔黑豆 / 香麻小鯷魚乾……各自象徵什麼?

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縱使是一個短期、一年一度的元旦節慶美食,這家日本店家做的「御節料理」沒有半點含糊、鬆懈。解開粉紅梅花裹巾,逐層打開白松木重箱,見四十四款年菜豐盛收納其中;第一重更把躍躍欲跳的鹽煮海老、閃亮的金箔黑豆、燉鮑魚放在其上,為這份料理妝點上奢華。

和風三段重.絵馬// 網店最豐盛的御節料理款式,限量供應一百份。在日本做好後急凍送至香港,徹底解凍後即可享用。($2,600)
和風三段重.絵馬 // 網店最豐盛的御節料理款式,限量供應一百份。在日本做好後急凍送至香港,徹底解凍後即可享用。($2,600)
打開印上松竹梅的祈願板狀白松木盒,先迎來的第一層(圖右上)是「祝肴」,都包羅了傳統御節料理必吃的年菜,如黑豆、鯡魚子、紅白魚板、伊達卷等。
打開印上松竹梅的祈願板狀白松木盒,先迎來的第一層(圖右上)是「祝肴」,都包羅了傳統御節料理必吃的年菜,如黑豆、鯡魚子、紅白魚板、伊達卷等。

把目光往東挪。在日本,御節料理據說源於平安年代的宮廷「節會」活動,如正月一日的元旦節會、五月五日的端午節會等;於節會供奉神明的食物,一般統稱為「御節供」;直至江戶年代,這種料理才落入民間,並將節會限定為正月,最終發展成膾炙人口的新年美食。

即便「平民化」,眼前的御節料理依然很有看頭。「你不覺得,它擺得滿滿的,跟你們的盆菜好相似嗎?」負責人關口次長先生幽默反問。是的,作為歲末送給親友及商業夥伴的禮物,怎能失禮?而且,跟盆菜一樣,每道煮的、烤的、燉的、漬的年菜,都包含着寓意和祝福:汁煮鯡魚子(即希靈魚子)是百子千孫;金箔黑豆是工作順利;香麻小鯷魚乾是五榖豐穰;栗泥是發財如意……與家人邊吃邊猜,兩相對照,頗有食趣。

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說破了,雖然它就是一個豪華外賣便當,但店家還是不甘平庸,想做得比傳統更出色,就像最底的「鰺魚野菜昆布卷」。原本寓意「喜悅」的昆布,關口先生覺得太單調了。因此,我們就看到昆布包捲的,還有紅的蘿蔔絲、黃的蛋絲、白的鰺魚、綠的青瓜絲,又爽又香軟,把一份外賣昆布的層次毫不馬虎做出來,就如拋磚引玉,讓小孩、年輕人要重新審視傳統物事。

這份御節料理不便宜──銀碼等同舉家去一趟staycation,讓人或陷躊躇;但料理分量之多,既足讓一家人飽餐數頓,同時收下料理人送上的祝福,寄望來年運氣略勝。

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