親切的東南亞味道 檸檬葉腐乳雞翼
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親切的東南亞味道 檸檬葉腐乳雞翼

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材料

雞翼 8件
蒜頭 2粒
檸檬葉 2片
辣椒 2隻
南薑 3片

腐乳汁

腐乳 4小磚
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
水 1/4杯

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想把雞翼變得有東南亞風味,稍為以魚露、香茅醃製即可。特別是,還加了我喜歡的廖孖記腐乳作醃料,一邊煮一邊傳出濃郁香氣,惹味得教人口水流。

醃料

魚露 1湯匙
料理酒 1湯匙
糖 1茶匙

做法

① 醃料拌勻,雞翼洗淨吸乾水分,下醃料醃1小時。

② 腐乳壓碎。加水、生粉、糖拌勻。

③ 燒熱油,下雞翼煎一會,加入蒜片、南薑,檸檬葉爆香。

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④ 加入腐乳汁,蓋蓋炆約8分鐘,最後放芫荽、辣椒粒炒拌即可。

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