上環蘇杭街之寶:源吉林盒仔茶遵從古法「九蒸九曬」 解暑清熱清感冒解酒
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嶺南.涼茶

上環蘇杭街之寶:源吉林盒仔茶遵從古法「九蒸九曬」 解暑清熱清感冒解酒

傳統涼茶有着不成文的賞味規條 —— 最好趁熱喝,而且不要放隔夜,這樣才能把最佳的功效喝進肚裏。只是現代人工作日趨繁忙,對涼茶包裝開始講求方便、易喝。被公認為「涼茶始祖」的王老吉涼茶,於上世紀七十年代時着手將一碗碗燙手的涼茶輕便化,包括入易拉罐、做成紙包飲料,甚至做成涼茶沖服劑,追趕時代的步伐,也好讓涼茶文化流芳海外。

環顧今天,當新舊品牌仍在爭相研發新品之際,頓覺於清道光年間誕生的源吉林「盒仔茶」,有着極具前瞻性思維。

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每盒盒仔茶內有6.8克茶葉,用大滾水沖泡即成,能沖泡二至三次。
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盒仔茶喝法多變,例如加入蔥白和薑片泡焗,就能降低寒涼程度。

它就是這樣的奧妙,能把涼茶藥材封印在一張麻雀牌大小的盒子,不論何時何地,只須泡水一焗,藥效便瞬即還原了。「很多美加華僑回港時,都專程到位於上環的源吉林香港店,捧走一、兩百大盒涼茶帶回老家!」源吉林第二十一代傳人源樂明(Jacky)分享說。大概這盒小小的盒仔茶,就是這樣凝聚起四散全球的華人。

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源吉林前身是顏料店,於佛山設店。由於佛山是中國藥材的最大集散地,因此1892年源氏亦設廠兼賣盒仔茶。圖為清末民初時留下的作活板印刷的銅模,用作印刷包裝紙。
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源樂明(Jacky)是源吉林的第二十一代傳人。他笑言自小便每天喝盒仔茶,防治小恙。

那一口微甘生津  解走翳悶

盒仔茶即是萬應甘和茶。它能有這樣的功效,全賴源氏家族不嫌繁瑣,一直謹遵祖傳製法,將二十八味藥材(原為三十一種)及青毛茶葉先煮成藥汁,並沿用「九蒸九曬」的古方,做成中成藥。現時香港所售的盒仔茶,都是由七十多歲的源國振於西貢碧水新村工場親自處理。為了提升衞生標準,品牌亦曾有微調過做法,例如從前會放在太陽底下曬藥,但為避免室外雀鳥污染,因此便改用焗爐以100℃烤乾。

每盒盒仔茶有十小包茶,每包都用蠟紙包好,以防茶葉受潮。其實只要存放得宜,茶能放上二十多年,藥效更顯著。
每盒盒仔茶有十小包茶,每包都用蠟紙包好,以防茶葉受潮。其實只要存放得宜,茶能放上二十多年,藥效更顯著。

閒聊間,Jacky為我遞上一杯盒仔茶,入嘴微甘生津,連帶驅趕剛才走在街上的翳悶。與廿四味涼茶一樣,盒仔茶屬於綜合藥茶,不但能清感冒、解暑,也能清熱和解酒。它的喝法也多變,如連同葱白和薑片泡焗,就能降低寒涼程度;要是把藥放進瓦煲煎成藥,藥效便大大提升了。它亦茶亦藥,味甘而性和,昔日酒樓也會為茶客沖泡盒仔茶。「這麼多年來,我都沒有看過西醫,大概就是每天都把祖輩的盒仔茶當茶喝呢!」Jacky笑着分享盒仔茶有着強身健體的功效。

源吉林上環店現設盒仔茶贈飲,途人可在營業期間內進飲用。
源吉林上環店現設盒仔茶贈飲,途人可在營業期間內進飲用。

也許這亦是上天的蔭佑。源氏後人一直順承祖訓,以濟世的襟懷賣藥。由廣州鼠疫爆發、沙士,源吉林都充當最強的後盾,及至今年新型冠狀病毒爆發,源吉林亦主動提供免費贈飲,不獨為增強市民抵抗力,也期望鎮定紛亂的人心。

新時代資訊爆炸,大家都不免將涼茶看成「過氣之物」,選擇直接忽略或遺忘;非得來到重要關頭才猛然明白,原來最佳的抗疫良方,就是那早經時間千錘百煉、近在咫尺的傳統智慧。

源吉林

上環蘇杭街112號地下

2545 4714

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