黑豚金沙骨不止BBQ 配豆瓣醬茄子鍋煮 簡便做出暖意洋洋的晚餐
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黑豚金沙骨不止BBQ 配豆瓣醬茄子鍋煮 簡便做出暖意洋洋的晚餐

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BBQ時,烤金沙骨就吃得多,鮮會用它來做煲仔菜;這次我取了豆瓣醬和辣醬跟番茄、茄子炆小菜,讓晚餐暖意洋洋。

材料

黑豚排骨 8件
蒜頭(切片) 4粒
薑 2片
茄子(切件) 半條
番茄(切件) 1個
雞湯 1杯
冰糖 適量

豆瓣醬料

豆瓣醬 1湯匙
辣醬 1茶匙
醬油 1茶匙
紹酒 1茶匙
糖 1茶匙

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醃料

醬油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蜜糖 1茶匙
生粉 1茶匙

做法

① 醃料拌勻,排骨洗淨吸乾水分,下醃料拌勻,醃4小時以上。

② 燒熱2湯匙油,茄子煎香兩面。

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③ 燒熱油,下黑豚排骨煎至金黃。加入蕃茄及豆瓣醬料炒拌。

④ 加入雞湯料,蓋蓋炆約半小時,加入茄子再炆20分鐘,按需要加些冰糖調味,即可享用。

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