主菜是蔬菜批,但主角是旁邊的辣椒醬
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主菜是蔬菜批,但主角是旁邊的辣椒醬

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清山塾的招牌彩虹翠玉瓜蔬菜批和辣椒醬
清山塾的招牌彩虹翠玉瓜蔬菜批和辣椒醬

清山塾除了是展覽活動空間,也提供素食。他們的彩虹翠玉瓜蔬菜批是很多人的必點招牌菜,但其實旁邊小小一碟的手工辣椒醬才是食客們的至愛。「有很多客人都問怎樣可以買到這醬,或者叫我教他們。」主理廚房的阿起說道。

主廚阿起。
主廚阿起

清山塾的宗旨是要吃出新鮮食材的原味,故此從來不用現成醬汁或者罐頭貨,亦怕帶有添加劑和色素,有人吃了敏感。他們的醬汁有大量的洋葱,取其香甜,然後放入指天椒和檸檬汁,香辣卻清新。配上用各種時蔬焗製的蔬菜批,像把大自然的精華都吃進口裏。

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紅豔豔的新鮮辣椒

在未來三個月,清山塾會舉辦不同主題的無添加手工醬工作坊,四月尾的一場正正是教他們做這道辣椒醬,用新鮮食材製作醬料,體驗取之自然的風味。

清山塾
屯門屯富路清涼法苑內
www.facebook.com/casphalt.™

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