大南街”moono”精心製純素減糖甜品、曲奇 讓女生們無顧慮地享受美好滋味
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大南街”moono”精心製純素減糖甜品、曲奇 讓女生們無顧慮地享受美好滋味

面對桌上精緻甜品,女生心中常在打杖:想要吃甜食、卻又怕肥怕長肉,梳着及肩短髮的Tina亦一樣。在開始茹素的日子,她努力尋找不需顧慮卡路里的甜品,後來索性自己鑽研及製作無蛋無奶的純素甜食。「無顧慮享用甜品,享受這段happy moment」就是Tina經營純素甜品品牌moono的初衷。

各式糕點主要在黃竹坑的工場製作。Tina每日把新鮮出品帶到合舍的小廚房中,出售前才加上最後一層由豆乳打成的忌廉。
各式糕點主要在黃竹坑的工場製作。Tina每日把新鮮出品帶到合舍的小廚房中,出售前才加上最後一層由豆乳打成的忌廉。

品牌之名由二字結合,日文「moon-no」意指「我的」,概括了Tina希望借品牌分享對純素的研究及茹素的態度,並把自己喜歡的味道及美學都在此與眾分享。由2018年起以網店形式經營,至今年初夏,正式在合舍設置門市,拉近與客人的距離之餘,亦希望向更多未曾接觸素食的人士推介品牌的理念。「有許多本區街坊路過看到便入來張望、聊幾句,大家不一定是要買與賣,卻多了一種互相交流的機會,也當是識多個新朋友。」從線上走到線下,Tina雀躍也期待,「這就是與網店最大的分店。網店訂購者一般對品牌及產品已有初步了解及認識,但在實體店內的人,許多都是一片空白,就等待我去解釋。」

大地色系、幾何圖案的純素餐點

大地色系總是予人平靜而安然的感覺。這些以柔和色調為主的純素馬卡龍,顏色全來自天然蔬菜粉,例如紅菜頭粉中的粉紅色、竹炭粉帶來的淺灰色等等。製作過程無異於一般馬卡龍,分別就在於以馬鈴薯蛋白(potato protein)取代蛋白,幾經調較之後製出外脆內軟的口感,減甜後的滋味更平宜近人,多吃幾件也不怕!製作這件法式小圓餅本來就不容易,更何況是無蛋奶的純素版本,Tina也苦笑說常失敗,但她卻沒有放棄,總是帶來新口味,採訪日看到了海鹽黑朱古力、開心果、小山園抹茶赤肉蜜瓜等口味。當你登門再訪時,可能又換上了新滋味。

純素馬卡龍 // 各式純素馬卡龍可即場單點,或以盒裝外賣帶回家。($30/件,$175/6件)
純素馬卡龍 // 各式純素馬卡龍可即場單點,或以盒裝外賣帶回家。($30/件,$175/6件)

Tina曾任廣告美術,對美學的偏執可見於她設計的甜品上,看那一系列以幾何圖案為造型的純素曲奇:球狀的豆乳雪球、方形的宇治抹茶味、直角三角形的粟米味等等,工整地排列在一起令人治癒。口味上的配搭也很有趣,例如把自己很喜歡的紫蘇味製成曲奇,並配搭紅莓醬夾心。又或是把某個寒冬遊日飲粟米湯的滋味,設計成微鹹的粟米曲奇。甚至是把鹹香的味噌也化成一片薄脆,「有些客人覺得似南乳餅」!

以無蛋奶食譜製作蛋糕向來困難重重,Tina特別在實體店推出的純素卷蛋,就以日本濃豆乳及米粉製成軟綿蛋糕,再配上大豆或米製成的忌廉及餡料。口味及配搭經常轉變,某天嘗過愛文芒及濃豆乳醬油的口味,隔幾周再訪,又見櫥窗內搬出了焦糖榛子柚子口味,及時令的烏龍荔枝口味。在深水埗大南街這新近熱訪小區中,moono的出品未必是賣相最精緻的,但健康及心機卻是無庸置疑。

以自家製純素牛油製成的曲奇,設有多款口味。門市設小袋裝,方便訪客購入試食。若是喜歡,也可預訂鐵盒裝。
以自家製純素牛油製成的曲奇,設有多款口味。門市設小袋裝,方便訪客購入試食。若是喜歡,也可預訂鐵盒裝。
愛文芒純素卷蛋糕 // Tina擅長以時令素材入撰,當造的愛文芒正是其中之一。卷蛋口味常變換,不妨留意moono的Instagram。($52/件,$200/條)
愛文芒純素卷蛋糕 // Tina擅長以時令素材入撰,當造的愛文芒正是其中之一。卷蛋口味常變換,不妨留意moono的Instagram。($52/件,$200/條)

moono

深水埗大南街186號地下(合舍內)

Instagram: moono_hk

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