大帽山合掌瓜成熟時  薑片清炒瓜軟肉甜
熱門文章
ADVERTISEMENT

大帽山合掌瓜成熟時  薑片清炒瓜軟肉甜

h150327jayce070
h150327jayce070

瓜棚下,有無數的小生命在孕育着,0.7cm的瓜苗在暖和的溫陽下漸漸成長;說的是合掌瓜。

羅國生在川龍生活了數十年,在那兒有幾塊田,田裏種有西洋菜、薑花、菜心、芥蘭、木瓜……「大帽山氣候清涼,霧水又多,西洋菜最喜歡這種生長環境。」想當年,羅媽媽搬來這裏,便是靠種西洋菜養活一家,那年是1965年。種合掌瓜是羅氏的主意,普遍瓜類一年只有一個造期,過了生長期便會整株凋萎,但它卻有着無窮的生命力,瓜採了凋謝了,下季再度生長,生生不息。

「十二、三両的瓜,嫩得來,瓜肉又甜,最好吃。」田肥瓜壯,合掌瓜由0.7cm的大小生長到理想的熟成度,需時大概二十一天的時間。「我的田從不打化學農藥,施的都是有機肥。」瓜棚下蓋着層層厚厚的雞毛,原來都是天然的肥料。很多農夫會從魚檔收來丟棄的魚內臟給田作肥,但說到底那些腐壞的氣味易惹來蒼蠅;於是羅氏每朝六點都會駕車下山到雞檔收取雞毛,然後覆蓋在泥上,雞毛慢慢隨日子腐化發酵,成為肥料;沒有施化肥的瓜,瓜特別清甜。

「這個瓜應該有九両吧,嫩得連皮也不用削。」羅氏喜孜孜從棚裏摘下一個碧綠如玉的合掌瓜。好吃的瓜,從不需要複雜的搭配,加些蒜苗和薑片清炒,瓜軟肉甜。他笑說,不少人專程到來摘瓜買菜,並非賣花讚花香,無染污山坑水所種的作物,自有一份說不出來的清甜。多說無謂,還請起筷!

h150327jayce140
色似和闐玉,形如佛抱拳。青藤攀架頂,綠葉附棚邊。 不怕秋霜重,惟嫌夏雨漣。纍纍瓜碩壯,喜悅滿心田。    《詠合掌瓜》
h150327jayce212
菜市場的合掌瓜大部份來自國內,食之無味。但在川龍有機種植的,瓜嫩清甜,光用蒜苗和薑片已炒滋味。
龍鬚菜是合掌瓜的嫩芽,同樣可煮可吃;像台灣人喜歡涼拌撈麻醬,又或者以豆醬炒。
龍鬚菜是合掌瓜的嫩芽,同樣可煮可吃;像台灣人喜歡涼拌撈麻醬,又或者以豆醬炒。
h150327jayce342

悅來農莊

荃灣大帽山川龍村橫龍1B

2490 8749

熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2017/04/h150327jayce070-150x150.jpg