【勞動線條 ‧ 攝影圖輯】廚師:火焰山
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【勞動線條 ‧ 攝影圖輯】廚師:火焰山

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周廚,35歲

入行超過二十年
工作體會:做這行是體力勞動,工作時間長,十分磨練人的心志。
我一直相信烹飪是藝術,做廚師要有創作的能力。而用心最重要,中廚也可以有好的形象。

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廚房又滑,又濕,又熱,不是一個平常的工作環境。況且,在午膳和晚飯時間,顧客柯打像火箭炮般不停向着廚房發射。所以,廚房的運作極須依賴類似軍人紀律的訓練來支持。速度、效率和秩序是首要條件。

周廚就是一名赴湯蹈火也在所不辭的英勇分子。眼前的頻密火焰從未令他卻步。他並非愛玩火,但他每天都要跑上這座火焰山去大炒特炒。他帶着毅力和體力跟它周旋到底,為求讓顧客品嘗一下鑊氣。他的日常工作就是這麼重複,又這麼刺激。

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