法國勃艮第酒莊莊主來港 開新派中菜廳推紅酒中菜Pairing
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法國勃艮第酒莊莊主來港 開新派中菜廳推紅酒中菜Pairing

草長鶯飛配2017Château de Marsannay, Clos de Jeu(紅酒)/ 清新,味道帶果香的紅酒,更能提起鴨肉的甘香,同時配合茶香,味道濃郁、惹味。($168)
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一向法國勃艮第紅酒酒價昴貴,上餐館品嘗一瓶都要數百元到過千元不等,很難飲得暢快。在中環新飲食商廈H Code的品葡萄酒餐廳,由法國勃艮第紅酒酒莊默索爾酒莊和馬沙內丘莊主一同創立,主打葡萄酒和粵菜Pairing。

草長鶯飛配2017Château de Marsannay, Clos de Jeu(紅酒)/ 清新,味道帶果香的紅酒,更能提起鴨肉的甘香,同時配合茶香,味道濃郁、惹味。($168)
草長鶯飛配2017Château de Marsannay, Clos de Jeu(紅酒)/ 清新,味道帶果香的紅酒,更能提起鴨肉的甘香,同時配合茶香,味道濃郁、惹味。($168)
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香和甜味,配合有嚼勁的肉餅,剛好與帶香料香,有白胡椒微辛的紅酒匹配,味道層次更豐富,集鹹、香、辛辣。($168)

餐館主力提供多款杯裝、瓶裝勃艮第名釀,包括DRC La Tâche、Clos de Jeu和Meursault等2,000款以上大瓶陳釀以及罕見年份勃艮第名釀。同場提供粵菜作Pairing。粵菜由曾在福臨門學藝的大廚座鎮,在烹調上特別配合多國特色,為粵菜帶來新鮮感。當中「扶搖直上」用上香片煙燻乳鴿,細節在於乳鴿預先放在滷水汁慢煮3小時,再塗上糖水吊風乾3小時至乾身,燒烤後鴿皮更酥,而且肉嫩多汁,肉香和茶香濃郁。還有「草長鶯飛」是雪茄鴨,以滷水汁浸鴨腿肉近3小時,再以春卷皮包裹,口感外脆內軟,佐以芝麻醬或紅酒製成的海鮮醬品嘗,清新不膩。部分菜式更滿足到本地人「湊米氣」的習慣,設有迷你煲仔飯,分量少少,可以留肚吃其它創意美食,以泰國香米煲煮,米飯粒粒軟熟,富米香,再夾着香脆飯焦,口感豐富。手工繁複又精緻的菜式配合不同年份、口感、味道的紅白酒,把菜式的香味昇華,層次更豐富。

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管鮑之交配2015Château de Meursault, Meursault(白酒)/ 鮮甜軟糯的鮑魚,帶有清香的清酒香,再配上帶果香和烤橡木味的白酒,鮮味昇華,餘韻帶甜。($198)
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鴻圖大展配2017Château de Marsannay, Clos de Jeu(紅酒)/外皮酥脆,內裏釀滿了煙韌的糯米,香口惹味。佐以清新,味道帶果香的紅酒,香而不膩。($128)

品葡萄酒餐廳

中環砵甸乍街45號H Code 2樓

2832 7123

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