酒店快閃甜點新作:冬甩你最愛中空的「美式」,還是塞滿吉士醬的「德式」?
熱門文章
ADVERTISEMENT

酒店快閃甜點新作:冬甩你最愛中空的「美式」,還是塞滿吉士醬的「德式」?

d210427joyce-6

在你心目中,怎樣的冬甩(Doughnut)才算是「傳統」?是中空環形的、撒滿七彩糖針的,還是要塞滿幸福感滿分的吉士醬?

你心目中的冬甩,是中空,還是塞滿醬料?
你心目中的冬甩,是中空,還是塞滿醬料?

這道飲食問題,也許沒有所謂的標準答案,因為每人的說法大抵都隨着成長和文化背景而有所不同,就像香港人會普遍認為,吃到滿嘴糖粒的「沙翁」,才是最有風土特色的冬甩;希臘雅典人會自認是冬甩的始祖,因為他們早在公元三世紀時,想到將甜麵糰用橄欖油酥炸,澆上香甜的蜜糖同吃;而對德國人來說,當他們聽到「冬甩」二字時,表情大概會是一頭霧水的。

Crème Brûlée Berliner/即焦糖布甸德式甜冬甩,是酒店地區總麵包師Nikolai Murzello的近期新作,將德式冬甩與焦糖布甸兩款經典甜點融合起來。($25/個,Baked By Shangri-La)
Crème Brûlée Berliner // 即焦糖布甸德式甜冬甩,是酒店地區總麵包師Nikolai Murzello的近期新作,將德式冬甩與焦糖布甸兩款經典甜點融合起來,看起來很吸引。($25/個,Baked By Shangri-La)

「因為他們(尤其生活在北部的人)平常都喚這甜點為Berliner。」香格里拉酒店地區總麵包師Nikolai Murzello說。德國的「冬甩」特色,跟我們常見的環形不同,就是中間沒有孔洞,而且會擠入果醬、吉士醬,甚至是辣芥末──那是他們慶祝新年的方式,在聚會時把其中一個的餡料換成芥末,看看哪位幸運兒吃到這「加料冬甩」。甜點從來都是廚人的白畫布,讓他們揮灑創意。最近Nikolai便將焦糖布甸(Crème Brûlée)與「冬甩」融合,做成焦糖布甸德式甜冬甩,除了可一次過滿足花心的甜魔,吃起來先脆後軟的,質感豐富了不少。

中間的雲尼嗱吉士醬填得滿滿的,幸福感油然而生。沒想到是,吉士醬有一點點的酒香,增添了這道甜點的「大人味」。
中間的雲尼嗱吉士醬填得滿滿的,幸福感油然而生。沒想到是,吉士醬有一點點的酒香,增添了這道甜點的「大人味」。

但說到最狂熱的國家,美國就是公認的頭號粉絲了。可知在美國,很多人會將冬甩當作早餐,而美國人更率先發起國際冬甩日,訂為每年六月的第一個星期五。至於他們常吃的冬甩款式,多屬酵母冬甩,即是麵糰搓好後需靜置發酵,吃起來最是蓬鬆香軟。

「選材方面,我們更特意選用較幼細的日本麵粉,混合高、低筋粉兩種麵粉,做出軟綿綿的感覺!」最近,四季酒店行政餅房主廚陳永雄(Ringo)便以酵母冬甩為藍本,推出四款全新口味,分別為士多啤梨玫瑰、柚子、榛子黑朱古力及香草牛奶焦糖,內裏配搭不同的吉士醬,風格清新、濃厚皆有。

四季酒店行政餅房主廚陳永雄的近期新作,共有四款口味,包括士多啤梨玫瑰、柚子、榛子黑朱古力及香草牛奶焦糖,濃淡皆有,而且也做得挺墜手,適合與同事或朋友分享。
四季酒店行政餅房主廚Ringo的近期新作,共有四款口味,包括士多啤梨玫瑰、柚子、榛子黑朱古力及香草牛奶焦糖,濃淡皆有,沒有做得太甜,而且也做得挺墜手,適合與同事或朋友分享。($39/個,四季酒店Pop-up Pastry Shop)
中間同樣塞了滿滿的吉士醬。
Yuzu Donut(前)、Hazelnut & Chocolate Donut(後)//不同的冬甩,有不同口味的吉士醬,前者是柚子吉士,後者是Nutella榛子醬。($39/個)

看着照片,選擇困難症再次發作?那就四款都選吧!繽紛冬甩放在盒子,光看着已是愉快,然後跟朋友家人一同分享,以如此甜蜜的方式迎接初夏周末。

Baked By Shangri-La

尖沙咀東麼地道64號九龍香格里拉大酒店大堂

2733 8757

 

四季酒店Pop-up Pastry Shop

中環金融街8號香港四季酒店大堂二樓

3196 8882

延伸閱讀
熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2021/05/d210427joyce-6-20210506135421-150x150.jpg