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健康飲食:點解要少食紅肉?

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進食紅肉的患癌風險會較白肉為高,這是因為紅肉及加工食品含有大量血紅鐵素,而血紅鐵素會破壞腸臟細胞,催化身體釋放致癌物質。世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構,於2015年發表對食用紅肉及加工肉製品的致癌性評價報告,把紅肉歸類為「較可能對人類致癌」(2A級)。雖然仍未有強力的證據顯示食用紅肉會致癌,但進食紅肉的患癌風險的確會較白肉為高。為了健康,香港癌症基金會建議大家應該儘量減少進食紅肉或加工肉,選擇以新鮮白肉代替,培養健康飲食習慣和生活,減低致癌風險。

拍攝及資料提供:香港癌症基金會
服務熱線:3656 0800
網址:www.cancer-fund.org

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