絕美花藝咖啡店!除了最佳拍攝角度 你有從室內設計讀懂背後的永續理念嗎?
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絕美花藝咖啡店!除了最佳拍攝角度 你有從室內設計讀懂背後的永續理念嗎?

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“From farm to table”、“From nose to tail”、“Zero wastage”……這些早年主廚在開店時經常掛在嘴邊的綠色烹飪理念,如今聽起來已是多麼理所當然。受疫情推波助瀾,除了味道好壞,如今年輕新世代的消費者還會考究餐廳經營的理念,特別是對環境是否友善的議題上,與自己是否相同,並且會毫不吝嗇作實際消費予以支持。

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著名愛爾蘭管理諮詢公司Accenture便曾先後展開調查,結果得出超過七成受訪者傾向花更多金錢購買環保的產品;而將永續概念融入商業策略的商家,其成功機會比沒有的高出接近三倍。姑勿論店家出發點是什麼,現時香港確實有愈來愈多餐廳推廣永續發展,而焦點也不再只停留在食物、餐具,倒是漸漸延伸開去,像是室內的設計。

就像這家新開在灣仔的花藝咖啡店。主理人Delores Leung特意將婚禮、宴會活動使用後的保鮮花(又稱永生花)細意加工、重組,改裝成放於正門、牆壁和天花的大型櫻花裝置。

「現在是春天,若然不受疫情影響,相信很多人早就飛去日本賞櫻了!」Delores笑着說。她的本業是花藝師,這些年為城中不少藝人、新人度身設計保鮮花花束,「老實說,業內人大多數在活動過後把花束扔棄。有時我目不忍睹,就打電話請義工回收,送到醫院為病人送暖。」她無奈說,起初她就只挑選部分作品,當工作室的展覽作品,但後來愈存愈多,於是有了開咖啡店的念頭,「一來能有新空間『存放』,二來也就有更多客人欣賞到我們的作品。」

主理人Deflores原為「紙語花香」的創辦花藝師,專營鮮花婚禮布置。她笑言開設咖啡店,是一個兩全其美的方法,既不浪潮花材,也好讓更多人認識她的作品。
主理人Delores原為「紙語花香」的創辦花藝師,專營鮮花婚禮佈置。她笑言開設咖啡店,是一個兩全其美的方法,既不浪費花材,也好讓更多人認識她的作品。

但可以想像是:把舊作轉化成店舖裝置,絕不是易事──首先店子樓底要夠高,偌大的落地玻璃也需引進適量的陽光,讓保鮮花看起來充滿朝氣和活力。店子的溫度和濕度也須好好控制,時常保持乾爽,作品壽命才會更長久。「但最難莫過於,如何讓女性客人歡喜的同時,男性客人也不會反感!」Delores說,為了讓店子不過於女性化,她交替使用繡球花、粉黛、燈台、滿天星、玫瑰等,並穿插較剛陽的竹藤、鐵線、尤加利葉等,築構不落俗套的層次及氣度。

Burgundy Waffle// 以火龍果汁代替牛奶製作而成,配北海道忌廉、火龍果、士多啤梨,清新不過膩。($138)
Burgundy Waffle // 以火龍果汁代替牛奶製作而成,配北海道忌廉、火龍果、士多啤梨,清新不過膩。($138)
nergy Bowl// 以澳洲天然希臘式乳酪,配搭有機香脆燕麥穀物、柚子皮粉末、蜜糖,以及葵花籽、南瓜籽、時令食用花等,好吃也好看。($98)
Energy Bowl // 以澳洲天然希臘式乳酪,配搭有機香脆燕麥穀物、柚子皮粉末、蜜糖,以及葵花籽、南瓜籽、時令食用花等,好吃也好看。($98)

這裏的室內設計,固然讓很多女性客人未到訪先是滿心期待,但值得讚賞是店子也把永續概念貫徹始終,同見於餐牌的西、日式輕食之中,就像積極起用本地農場種植的時令蔬果、食用花、水耕菜,以及可追溯源頭的海鮮,並且堅拒以牛入饌,以身示範何謂「低碳飲食」,肩負起教育客人如何把良好飲食習慣帶到日常的責任。如此不遺餘力,宣揚自己的環保信念,想必客人顧着打卡留影之餘,亦定能感受店家的用心良苦吧!

 Natura:豆奶拿鐵咖啡// 以埃塞俄比亞Shakiso單一產地水洗咖啡豆配搭豆奶,有淡淡的茉莉花香氣,正好呼應店子主題。($55)
Natura:豆奶拿鐵咖啡 // 以埃塞俄比亞Shakiso單一產地水洗咖啡豆配搭豆奶,有淡淡的茉莉花香氣,正好呼應店子主題。($55)

NATURA :

灣仔菲林明道8號大同大廈地下1-2號舖

2816 1601

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