白蘭花香醉人療人也留人 一起去南豐紗廠裏的「丹丘蒸留所」試玩Cocktail Omakase
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白蘭花香醉人療人也留人 一起去南豐紗廠裏的「丹丘蒸留所」試玩Cocktail Omakase

28.04.2021
黃怡穎, 受訪者提供
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尚記得三年前,到訪張寅傑(Kit Cheung)那名為「酒療(Botanist Co. )」的鄉郊小房子。那是一座位於八鄉的青磚屋,橫樑上掛着由蔡瀾題字的「花天酒地」橫匾。那筆觸,看着也似是輕飄飄的;那一室,一呼一吸盡是醉意。

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從酒療到丹丘蒸留所

有蟲鳴鳥語的天地,為他帶來許多創作酒品的繆思。他與本土作品的連結,也始於其時,例如是採用了本地黃薑與悅和醬園三蒸酒浸製成的黃薑酒,例如是用家門豐收的桑葚或雞蛋花浸釀的酒品。在2018年時更以本地白蘭花製作「白蘭樹下」氈酒,不但成功在香港打響名堂,更在國際舞台上獲獎。

【香港釀酒不易 如果城市是一種味道,那會是白蘭花的香氣嗎?:https://bit.ly/3aInc17
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時間眨眼便三年,Kit Cheung愛招呼朋友飲酒聊天的心依然不變,今年更藉着南豐紗廠的新址設置試酒品酒室,可算是青磚屋的延伸,也是品牌的基地。取名丹丘,指的是人,是唐代李白筆下那個逍遙快活的摯友酒伴;也可指某地方,某個得道仙人居處的山陵。踏入「丹丘蒸留所」, 興許就是你我的身心安處。

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邊學邊飲

以丹丘之地留住來者,Kit Cheung會在此傳授品味氈酒的方法。在45分鐘的課堂內,學習如何品味氈酒,嘗試淨飲、配橙皮、配檸皮、或配煙燻迷迭香的風味差別。若是早已熟悉氈酒,酒客可以直接選擇在指定日子上門飲兩杯!

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「一間酒吧所提供的調酒,口味往往會隨調酒師的風格而轉變。若是酒吧只得一位調酒師,創意力與風格可能有所局限。」在丹丘蒸留所就結集了李城飛(Fei san)及莫家敏(Mandy)兩位風格迴異的調酒師,前者擅長製作經典而傳統的日式Cocktail;後者熟悉咖啡與茶,創作出各式變奏酒品。

在傍晚時分想呷一口酒精,便到丹丘蒸留所去,無論你想要一口辣的鹹的酸的甜的,調酒師都可以借由各式酒液,能調製成各式雞尾酒。難怪Kit Cheung笑指:「這正是 Cocktail Omakase。」

丹丘蒸留所

南豐紗廠3樓301號舖

3460 2239

黃怡穎, 受訪者提供
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