支持香港物產!大圍小店嘗「關北煮」 暖笠笠滋味雙手直入心頭
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支持香港物產!大圍小店嘗「關北煮」 暖笠笠滋味雙手直入心頭

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冬日裏,有一碗冒着煙、帶湯汁的小食,是最窩心暖胃的滋味。在香港,我或許會在轉角檔口叫一碗生菜魚肉。至於遊日的旅途上,必然要吃關東煮!但在戴上口罩的這兩年,那滋味很遙遠。

便利店的關東煮離你我很遠,想不到「關北煮」卻在吾土之上,就在轉角那間商店中。

去年,上水水貨街因疫症封關而沉寂,同一時間卻迎來了專賣本土產品的小店「上水貨舖」,區區600多呎就已齊集菜蔬、啤酒、醬料、日用品,均來自本土品牌、香港製造。今年小店再下一城,闖到大圍再設分店,空間倍增以容納更多本地產品,另設廚區即製小食,「關北煮」就是這裏的產物。

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什麼是「關北煮」?

「那是香港版的關東煮」,店主羅庭輝這樣形容。日本有關東煮,在昆布或鰹魚湯內煮製雞蛋、蔬食、豆品、蒟蒻⋯⋯如若換成香港版,可行嗎?羅庭輝與廚師一於嘗試,用花膠豬骨淮山湯作為湯底,以香港製造的魚蛋、牛丸、豆品、蔬果為配料,同樣是一串一件,每件$5起,任來客隨意點選,逐件計數。形式與關東煮極盡相似,內膽卻是改頭換面的香港滋味。捧在手心同樣會暖笠笠,一口一口卻是更貼地而窩心的「香港味」!

後社運時代加上疫症流行,使不少人關注、支持本土製品。「但長遠要推廣香港製造,純粹情懷是不足的,還要講求質素,新鮮而好味」,羅座輝在挑選食材時也看重食味,現時丸類大多來自許記魚蛋及上水的潮州粉麵店,至於豆品也是本地豆品廠所製。夏日翠肉瓜、冬日蘿蔔、長年都有的生菜等,也都是本地農場新鮮產出收割,「farm to table,新鮮度是你買日本菜都無法比擬的」。

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想要做本地品牌的舞台

分台開在大圍,不只是一間有熟食檔的小型超市,也是一個舞台。「就像尖沙咀海傍賣唱的indie band一樣,香港製造的同業欠缺一個舞台」,所以新店著重裝潢,以便日後讓更多本地品牌在此分享商品、舉辦展覽。就在上月,本地海魚養殖場本土養殖香港蒸餾所聯手製作的新產品「滴魚精」,也在此舉辦新品發佈。

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「我不希望入場門檻太高,大眾化是必須的」,羅庭輝希望,在上水貨舖賣的小食能簡單而又好味、價位大眾化,才可以吸引更多人入內消費,支持本土。

羅庭輝的方向很清晰:「想壯大香港製造,使香港製造成為市民生活的一部分。」昔日香港工業繁盛,想支持Made in Hong Kong,衣食住行多的是。今日想撐香港製造,食物已然是最多選擇、最易入手的門路。去大圍踩單車時,你又會想去試一碗「關北煮」,飲一杯本地水果泡的果茶嗎?

上水貨舖(大圍店)

大圍積壽里1-3號

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