鐵板三文治添新成員 創新配搭全因一份玩味與執着 
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鐵板三文治添新成員 創新配搭全因一份玩味與執着 

在趕上班的路上、趕deadline的晚上,我們需要啃一口方便、就手的三文治祭五臟府。在郊遊的路上、下午茶的餐桌上,我們也需要一份三文治觸動味蕾。這麼日常的一種餐點,值得有人好好研究,該有幾厚、幾薄,該配什麼口味、幾濃幾稠的醬汁。連麵包的質感,都應當被仔細研製。

上而下:早安西西里鐵板三文治($35)、拉麵叉燒鐵板三文治($56)、歐陸監獄鐵板三文治($54)。右:祝君健康鐵板三文治($49)(圖中各款為半份)
上而下:早安西西里鐵板三文治($35)、拉麵叉燒鐵板三文治($56)、歐陸監獄鐵板三文治($54)。右:祝君健康鐵板三文治($49)(圖中各款為半份)

咬一口  吃的是腦海中的吉光片羽

三文治HAND3AG有一份執着。披着長髮、不願開名的創作總監說:「雖然三文治是一樣普通的食物,但只要加入不同的創意變化,就會變成不一樣的東西。」於是,他把周遊列國時印在腦海的謬思及滋味,應用在一份三文治之中。

在英國遊玩時曾到訪監獄,衍生出他對監獄餐點的幻想,把Mac & Cheese、燉肉丸、脆薯餅等當地comfort food結合,是他嚮往的一份「歐陸監獄」滋味。留學時期常吃炒麵熱狗,當換成了香港人愛吃的拉麵配多士麵包,又是一種玩味。餐牌上還有更多可愛滋味,例如那份「大隻水手」滿載大力水手愛吃的菠菜,那份「祝君健康」以有營素食祝君安好,那份「早安西西里」則以當地特色甜酸燴菜為你惺忪的早晨醒一醒胃。

切開歐陸監獄鐵板三文治,濃邊流心蛋的蛋汁慢慢滴落,以特製番茄醬燉了許久的普羅旺斯肉丸是另一大亮點。張開你的大口,還可以細味到用番茄汁煮過的Mac & Cheese,以及生菜與脆薯餅的滋味。
切開歐陸監獄鐵板三文治,濃邊流心蛋的蛋汁慢慢滴落,以特製番茄醬燉了許久的普羅旺斯肉丸是另一大亮點。張開你的大口,還可以細味到用番茄汁煮過的Mac & Cheese,以及生菜與脆薯餅的滋味。

麵包  是香脆而鬆軟的

Gimmick能引人初次嘗味,但若回頭續購卻要講求實力。每份三文治底面兩片麵包都是自家以湯種製成的,入口夠鬆軟,當收到客人訂單後才放上鐵板煎香。澄黃油脂以植物牛油及初榨橄欖油調成,比例不便相告,但卻是長髮總監的得意之作,包你由張口咬第一啖,慢咽細嚼到最後一口,麵包都是香脆而鬆軟的。聽着鐵板上的滋滋作響,麵包從白變金黃,即便髮尾沾上了油脂亦是滿心期待。

醬汁  是獨特而匹配的

「三文治如果是乾爭爭的,絕對是很難食的一件事」,聽得長髮總監一言,頓覺遇上了同道中人。他創作的每一款三文治,都融入了多款度身度做的汁醬,濕潤之餘又與內餡匹配。例如拉麵便配上了味噌蛋黃醬,以西京味噌調製,形同濃縮百倍的拉麵湯底。醬汁自家製,就連日式叉燒及味付溏心蛋亦然,後者需浸製兩日,又是耗時良久的出品。「不是改個名叫拉麵就是拉麵,要真正食到個感覺」,筍絲、栗米粒通通齊備,與拉麵、叉燒與溏心蛋一起夾於方包之中。大口咬落,很豐富,正是手提版拉麵!

一隻大碗換成了兩片脆麵包,包覆着拉麵、味噌「湯底」、溏心蛋、叉燒、味符筍絲及粟米粒。味道疑幻似真,正是邊行邊吃的手提式「拉麵」。
一隻大碗換成了兩片脆麵包,包覆着拉麵、味噌「湯底」、溏心蛋、叉燒、味符筍絲及粟米粒。味道疑幻似真,正是邊行邊吃的手提式「拉麵」。
自家燉煮的西西里的燴菜,藏着甜椒、番茄、茄子、乾果等,酸酸甜甜很開胃。與厚厚的蔬菜奄列夾在一起,這是西西里式good morning。
自家燉煮的西西里的燴菜,藏着甜椒、番茄、茄子、乾果等,酸酸甜甜很開胃。與厚厚的蔬菜奄列夾在一起,這是西西里式good morning。溫馨提示:只在早上11時前有售。

要避免一咬便散落一地、「捩咁棄」,HAND3AG的三文治都會先用紙包覆好,鬆緊有度,再俐落以大刀一切。整齊切口讓你窺見餡料何其豐富,橫切面色彩豐富,不就正好適合都市人打卡嗎?相約好友買幾份,帶上地墊去野餐。你想先咬一口迷失東京的味噌拉麵?或是吃了會變大力的菠菜呢?

HAND3AG

尖沙咀河內道18號k11購物藝術館B2樓B226-B227A號舖

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